生活水鄉店
    廚房內，蘇臨風在向求教父親煲湯需要掌握的要領和技術。
    自從他的蘿卜煨肉的這門功課，漸漸有所長進；他對湯這個字眼，表面看不出他的任何異常來，但是，心里卻是開始重視起來。
    尤其在煨和燉技藝中，湯的材料取決性，讓他竟有些空白。
    技藝的精進，需要學習，用心體悟。
    他深知，以史為鏡，學無崖。生活中戒驕戒躁，方能明心，避害為用，靜心習之……
    生活如同一扇大門，又似一面鏡子，它在平凡中處處顯著神奇。
    正在煲湯的蘇父，對于兒子謙誠的表現，很是欣慰。沒有因為做出了一道特色的菜品，有了些許人氣，就好高騖遠，沾沾自得。
    對于孩子有這份不可多得的定力，他自是感到省心又欣慰了。
    且廚藝二字，在他看來，不是簡簡單單炒幾個菜，它還是自己的摯愛，為之堅持付出的一生。
    廚藝，它的魅力……
    “您老，給我說說煲湯吧。”蘇臨風洗著盆子里的辣椒和大蒜，同時，向自己的父親求教。
    學習是快樂的。
    蘇父微微伏身，聞著灶上湯里飄出來的香氣，笑著說道：“這煲湯學問可是很廣泛，首先你得懂藥性。”
    蘇臨風目光中多一絲訝異。
    蘇父舉例道：比如煲雞湯時，為了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香葉、當歸；
    為了補腎暖腰，就加山芋肉、丹皮、澤瀉、山藥、熟地黃、茯苓等。
    為了給女性滋陰，就加紅棗、黃芪、當歸、枸杞子等
    為了感冒發燒，就要加陳皮，半夏，百前，干姜等
    為了補中，祛濕。就要加黨參，白術，茯苓，甘草等。
    為了肩頭疼，就要加川芎，當歸，白勺，桂枝等。
    為了失眠多夢，就要加丹參，茯苓，夜交藤，酸棗……
    為了眼睛干澀，就要加決明子，枸杞，當歸……
    “總之，需要根據個人的情況，加減變化。方是正理。蘇父說到了這里，慎重交代了一句：“凡藥皆可為兵為將，用之需心下有乾坤。”
    乾坤陰陽也，藥之稟賦。
    聽完湯藥之長論，蘇臨風深感湯中學問之廣，那么瞬間，猶如小溪流匯成了汪洋大海，深不可測。
    不問則已，問之發人深省。
    父親真是深諳低調，一直以來不顯山，不露水。
    有句話說得對，寶山在前，卻遙望山的那頭。
    蘇父拿著一張微濕潤的抹布，開始擦著灶臺平面，繼續說道：“再者需得懂肉性。”
    蘇臨風微微閉目，用心聆聽。
    見孩子已開始鄭重視之，蘇父語聲緩緩說道：“煲湯一般以肉為主。
    比如烏雞、黃雞、魚、排骨，驢骨、豬蹄、羊肉、牛骨髓、牛尾、羊脊等，肉性各不相同：
    有的發、
    有的酸、
    有的熱、
    有的溫，
    入鍋前處理方式也不同，入鍋后火候也不同，需要多少時間也不同。
    如此下，這就需要平時的經驗累積，爭取每一個步聚，做到……
    蘇父停頓了一下，接著說道：“再隨之，需懂輔料。”
    常備煲湯輔料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋參、草參、銀耳、木耳、紅棗、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陳皮、魷魚干、紫蘇葉等。
    搭配有講究，入鍋有早晚。
    然后是懂配：比如喝羊肉湯不宜吃韭菜，喝豬蹄湯不宜吃吃松花蛋與蟹……
    最后懂裝鍋：一般情況下，水與湯料比例在2.5:1左右，猛火燒開后撇去浮沫，微火燉……
    蘇父詳細講解完畢。
    蘇臨風閉目消化著，小會后，睜開眼，忽問道：“如若是常見的燉雞湯，可有什么講究？”
    蘇父見他問起這個，心里贊了一聲，雞湯屬于很常見的一種湯，但它的做法對于新手來說，有可能起步就要開始犯錯誤。
    蘇父笑著道：“我們所常見的燉雞湯，事先一定要注意不要先放鹽，燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的保存。”
    “這是因為雞肉含水分較高，有的高達百分之八十以上，九十以下，而食鹽具有脫水作用。”說到這里，蘇父略會想了一下，方才繼續道：“如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水中浸泡，組織中的水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟后的雞肉變硬、變老，湯無香味。
    “因而，燉雞時正確放鹽的方法是，將燉好的雞湯降溫至八十～九十℃時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感算是上乘佳品了。”
    聽完父親詳細解述完，蘇臨風忽感到對這天天用到的食鹽，有了一層新的認識。
    果然是，路漫漫……
    廚藝之道，似深淵，不可見底。
    這時候，湯已經煲好了，這是一份客人點的一份排骨玉米湯。
    蘇臨風把洗凈的蔬菜，放入另外一個干凈的盆子里，隨而清洗手，然后……
    當