金陵街，四海為家。
    最里頭一間辦公室內，有一精神矍鑠的老者正在潑墨作畫。
    這一間辦公室不大不小，風格獨特，其內古色古香，新穎奪目。
    進入，便可見那殷紅色的木板地，發著幽幽的光亮。
    室內中間木制著幾排水墨色的博古架。
    博古架上陳放著各式各樣的瓷器，有杯、碗、盤、香爐、小罐、蒜頭瓶、玉壺春瓶等。
    紋飾也各異，有纏枝菊、牡丹、蓮花、云龍、云鳳、云鶴、孔雀、蘆雁、人物……真是形態萬千，栩栩如生。
    而博古架的左側墻面上，則掛著一副清泉花語圖，畫中兩枝牡丹在汩汩流動的清泉下，分別開著兩三朵盛放的牡丹花……那淡雅的筆畫，錯落有致的線條，將牡丹那種雍容與富貴的形態表現得淋漓盡致……
    叮得一聲，好像是屋子內什么物件發出的聲音，老人卻是半點不出神，神心意集中于筆下，好一會功夫后，他方才緩緩放下手中之筆，目光盯著自己所畫的作品。
    這是一副山中竹唱圖。
    他凝思良久，方輕嘆一聲:“還差一步。”
    在作畫之前，他腦中已經構思出竹子的形態，甚至竹子的呈現動態。
    此畫，是描繪一場春雨過后，竹林吸吮著滋潤的甘露，孕育了初出新筍，它們探出了新綠，隨而，天邊一群竹雀伴著春風飛來，發出沙沙的響聲，遠遠望去，竹葉擺動，像是……
    近前仔細品味，會發現這已經是一副很有意境的畫作，且給人生動傳神，處處精心營造，無半點馬虎。輕易能夠讓觀者，感受到畫中的精致、精美，且潛藏著旺盛的生命力。
    如此這般，老人還是不怎么滿意。
    這時，有人推門而入，只見一名身材肥胖，且又高大的男子，大步走來，開口急道:“齊老，又要麻煩您大展身手一二了。”
    齊老待周人都和顏悅色，一副平常心，唯獨他除外，看見就氣自生，不悅道：“人性下愚，雖孔、蓋教之，無益也，說的就是像你這種有腦無漿的人。”
    高大男子苦笑道:“在您面前，我頂多就是個打雜端盤的伙計。”
    齊老走到他面前，批評說:“學問之道，先知而后之食亦然。”
    “你難道不知：豬宜皮薄，不可腥臊；
    雞宜騙嫩，不可老稚；
    鯽魚以扁身白肚為佳，烏背者，必倔強于盤中；
    鰻魚以湖溪游泳為貴，江生者，必搓丫其骨節；
    谷喂之鴨，其膘肥而白色；變土之筍，其節少而甘鮮；
    同一火腿也，而好丑判若天淵；同一臺謄也，而美惡分為冰炭；其他雜物，可以類推。
    大抵一席佳肴，司廚之功居其六，買辦之功居其四。”
    這些最基本的東西，還用我這老頭來教你嗎？說到這里，老人恨鐵不成鋼道:“有了基本的常識，這么久了，還做不出一道像樣的菜，你真是氣煞我也！”
    高大男子面色如同坐蠟，心里卻是不敢有一絲抱怨，默默承受著痛苦。
    這時候閉上嘴巴是最明智的選擇，不說等于說了。
    見他故作這副可憐樣，老人冷哼了一聲，甩袖就走。
    見此，高大男子心里大松了一口氣，同時，心中又莫名苦澀，今天真是撞了大運……遇到的客人，都是口味極為冷門的吃客。
    來了生意，你確無法接活。
    這其中滋味，像是走進了一月的西伯利壓。整個人涼颼颼的。
    ……
    清風徐來，水波蕩蕩。
    一處院落中央，一水池，倒映著池邊的綠樹，水池中游魚、小荷、五色石子，苔蘚綴在山石上，如雕花。
    天上來綠，令人腳下生涼。
    樹下，爺孫兩人置了一桌子，碟了幾盤菜、還有一壺酒慢慢吃將起來。
    一盤是爆肚兒，這是京城著名的小吃，味道別具一格。
    京城的爆肚兒。肚兒是羊肚兒，口北（按：即長城以北的地方）的綿羊又肥又大，羊胃有好幾部分：散淡、葫蘆、肚板兒、肚領兒，以肚領兒為最厚實。館子里賣的爆肚兒以肚領兒為限，而且是剝了皮的，所以稱之為肚仁兒。
    這爆肚仁兒有三種做法：鹽爆、油爆、湯爆。
    鹽爆不勾芡粉，只加一些芫荽梗、蔥花，清清爽爽。
    油爆要勾大量芡粉，黏黏糊糊。
    湯爆則是清湯汆煮，完本味，蘸鹵蝦油吃。
    三種吃法各有妙處。
    當然，燴銀絲也很可口。煮爛了的肚板兒切成細絲，燴出來顏色雪白。煮前一定要洗得干凈才成。
    在家里自己煮羊肚兒也并不難。除去草芽之后用鹽巴用力翻來翻去地搓，就可以搓得雪白，而且可以除去膻氣。整個羊胃，一律切絲，寬湯慢煮，煮爛為止。
    往往是一兩盤爆肚兒，再加倆兒燒餅，喝點小酒或者果汁，那是很美滋滋的一頓飯。
    還有一盤就是浙江名菜……
    說起來浙江北臨太湖，東濱東海，涌現出許多廚藝高手……
    夢粱錄等文獻生動地再現了當時杭州飲食文明的發達，烹飪技藝的高超。
    歷經明清兩代，隨著經濟的