往爐膛里添木柴。爐火正旺。這些都是專門從十萬大山中挑選的火力大、耐燃的大顆干死的樹木劈制而成的。
    轉(zhuǎn)完供火體系后，陳慧琴來到了倉庫。
    倉庫內(nèi)，堆放著去皮的稻米──東北特產(chǎn)高粱米。全部用麻袋裝著，每一袋都是打開了外包裝。東北特產(chǎn)高粱米，是釀造醬香型白酒所必須的原料?；实塾H自批準全力供應(yīng)該酒廠的五谷雜糧。
    有了這些外部的滿足，關(guān)鍵就看內(nèi)部的制造了。
    陳慧琴來到了釀酒窖。
    釀酒窖，就是發(fā)酵酒胚子。當然，酒不是在這里直接出來的，它的作用是發(fā)酵酒胚子。
    什么是酒胚子?那酒胚子又是怎么來的呢?
    關(guān)于酒胚子，得先從酒曲開始。
    酒曲也叫酒曲子，它的作用類似于普通人家發(fā)面用的“面引子”――化學(xué)上稱酵母。但對于傳統(tǒng)的釀酒工藝來說，只能使用人工培育出來的“酵母”――酒曲。傳統(tǒng)方式的酒曲培育跟蘑菇菌的培育很相似，甚至包括外形。在釀酒工看來，酒曲就是酒的根，酒的品質(zhì)如何，酒曲的品質(zhì)是第一要素，所以，在酒曲的培育上，各有各的道兒，是秘而不宣的。
    什么是酒胚子呢?
    陳慧琴檢查來時，發(fā)現(xiàn)黃玫瑰正指揮著傭人們制造酒胚子。
    “將粉碎的東北優(yōu)質(zhì)高粱米粉裝車?！?
    “將粉碎好的高粱米與稻殼混合?！?
    “撒酒曲子?！?
    “加水?！?
    “均勻拌合。”
    黃玫瑰很有指揮才能，眼前的工作指導(dǎo)得井井有條。陳慧琴感到自己上去也不見得比她干的好。
    拌合好的混合物就是酒胚子了，但需要放在那里24小時，在第二天早晨上工的時候?qū)灹?4小時的酒胚子放到蒸鍋里蒸。
    昨天，黃玫瑰他們已經(jīng)制好了第一批酒胚子，等著今天陳慧琴來后開工釀酒。
    現(xiàn)在，蒸好的酒胚子熱氣騰騰，蒸好的酒胚子即將開鍋。
    “裝酒胚子！”
    陳慧琴一聲令下，傭工們急忙將冒著熱氣的酒胚子裝車。
    “攤料！”
    幾個人拿著木拖把在酒胚子上推來推去。
    酒胚子剛出鍋，聚集著熱氣，需要不斷地將其攤鋪開，為的是讓酒胚子冷卻下來。當然，這僅僅是簡單的人工散熱，更大的散熱工程是“打料”――
    “揚片打料！”
    “入酒窖！”