閑置的釀酒窖正虛位以待，待收拾好之后，它將接納冷卻了的酒胚子。
    傭工們將冷卻后的酒胚子放入釀酒窖……
    一窖出來的的酒胚子可以使用三次。三次之后，酒胚子就變成了酒糟。
    酒糟是上好的肉食牛精飼料，當(dāng)然也是豬飼料。
    密封釀酒窖的東西叫營養(yǎng)泥。
    營養(yǎng)泥是一種混合物，其主料來源不一，上檔次一點(diǎn)的是粘糕泥。酒的品質(zhì)如何，很大程度要看營養(yǎng)泥的成份。譬如眼前的營養(yǎng)泥，是把主料泥和其他配料(如南國梨等各種水果拌合之后經(jīng)過發(fā)酵形成的泥)。
    營養(yǎng)泥下方就是酒胚子。密封好之后，釀酒窖就進(jìn)入了時(shí)間不等的發(fā)酵期――夏季大約一個(gè)月左右，冬天差不多是三兩個(gè)月。
    酒胚子的發(fā)酵在外觀上跟家庭中的發(fā)面正好相反――發(fā)面是越發(fā)越大，酒胚子的發(fā)酵是越發(fā)越小。
    此次的工作基本結(jié)束。大家都有些累，坐在那看著釀酒窖。
    黃玫瑰湊到了陳慧琴的面前說：“琴兒啊！你去西藏前封入釀酒窖的酒胚子是不是可以開窖了？”
    “有多久了？”
    黃玫瑰搬著指頭數(shù)了數(shù)：“快五十天了。”
    陳慧琴站起身說：“今天開始釀酒！出酒后，酒頭子隨便喝！”
    眾人一陣歡呼！
    聽說要正式釀酒，陳慧琴的爺爺奶奶、父親母親、還有那個(gè)陳家懶蟲──哥哥都跑來了。黃玫瑰家里人也跑來了，連皇帝也把老太監(jiān)派來了。
    大家都想第一時(shí)間看到陳慧琴釀出的酒，并能喝到第一批酒的頭酒。
    陳慧琴檢查了上次的酒胚子，已經(jīng)可以出酒了。
    于是，眾釀酒工掀開營養(yǎng)泥，將發(fā)酵了近一個(gè)多月已經(jīng)發(fā)酵好的酒胚子裝車。
    接下來進(jìn)入的是蒸酒胚子的環(huán)節(jié)。
    這個(gè)環(huán)節(jié)又是黃玫瑰主動(dòng)來發(fā)號(hào)施令了。當(dāng)著黃家親人的面，黃玫瑰覺得自己特娘的威風(fēng)！
    幾個(gè)釀酒工把酒胚子運(yùn)到蒸鍋附近。
    另外兩名釀酒工守在蒸鍋旁邊，將運(yùn)送過來的酒胚子裝進(jìn)蒸鍋。
    一鍋裝滿，陳慧琴仔細(xì)看了看，揮揮手，兩名釀酒工蓋上鍋蓋。
    “上炮臺(tái)子！”黃玫瑰大喊一聲。那聲音特響！
    釀酒工叫被抬起來的管道叫“炮筒子”，其實(shí)就是一個(gè)熱傳導(dǎo)裝置――將鍋爐房燒出來的熱氣通過“炮筒子”傳導(dǎo)給蒸鍋。
    蒸酒胚子，是自上而下的熱氣傳導(dǎo)過程。
    到了這一步，黃玫瑰不懂了，指揮權(quán)交給了陳慧琴，其實(shí)在地球，陳慧琴也沒有釀過酒。這一切都是系統(tǒng)的功勞。讓陳慧琴仿佛有了幾十年釀酒經(jīng)驗(yàn)。
    陳慧琴將工序工藝一點(diǎn)點(diǎn)地講給大家聽，做哪一項(xiàng)要注意哪些問題，并再三提問大家，讓大家提高每一項(xiàng)工序的工作能力。
    接酒室已經(jīng)準(zhǔn)備好了接酒罐子。
    酒胚子被蒸了一會(huì)，蒸餾出來的原漿酒順著管道進(jìn)入酒罐子。
    在眾人的目光中，陳慧琴勺了一小杯酒，放在口中嘗試了下，噠吧著嘴巴幾下，而后一口喝干凈，閉上眼睛，享受著那頭酒的味道。
    眾人等了幾秒鐘，陳慧琴還未睜開眼睛。陳慧琴的哥哥不管了，急不可耐地來到酒罐子前，勺了一大杯，大約三兩左右，不管三七二十一，一大口喝下，立竿見影，馬上他當(dāng)起了酒仙，發(fā)起了酒瘋：“好酒！此酒只應(yīng)天上有，人間哪得幾滴嘗。”
    隨后便一頭倒在地上，打起了呼嚕──這家伙被三兩酒給干睡著了。
    眾人嘩啦啦地都散開了，各自四處找杯子、碗、勺子。更有甚者拿出來一個(gè)小壇子！你問他們干什？這不明顯的嗎──試酒，試這大陸，而且是這世界第一次釀造的高濃度白酒的頭酒。
    第陳慧琴睜開眼睛，發(fā)現(xiàn)眾人東倒西歪的，一個(gè)個(gè)喝醉了。
    陳慧琴忙喊各家的傭人來將自己的主人抬走，各回各家，各找各媽。陳慧琴?zèng)]時(shí)間照顧他們，因?yàn)檫€有工作要做。
    只有幾個(gè)人沒醉，沒醉的人與陳慧琴有關(guān)，因?yàn)樗麄兌荚?jīng)喝過了“二鍋頭”。“酒精考驗(yàn)”過，所以喝的不是那樣急那樣猛。
    不斷地有蒸餾出來的原漿酒順著管道進(jìn)入酒罐子。不一會(huì)兒，裝滿了一罐又一罐原漿酒。地上擺著幾十個(gè)酒罐子，每罐一百斤。
    陳慧琴將原漿酒按不同的度數(shù)調(diào)制后，分別交給傭工逐一送到酒庫。
    酒庫里，堆放著不同材質(zhì)做成的裝酒的器具。
    木制、竹編和藤編的裝酒器具被稱為“酒海”。
    其他的器具只能叫酒壇子酒罐子之類。
    調(diào)好度數(shù)的酒被裝在木制酒海里進(jìn)入“養(yǎng)酒”周期，時(shí)間長(zhǎng)短不一。
    地球中國上所謂的xx年陳釀，指的就是“養(yǎng)酒”的時(shí)間。用來“養(yǎng)酒”的器具必須是年歲深久的木制竹編和藤編的“酒海”(當(dāng)然，一些年歲深久的其他器具也有成為“酒海”的可能，前提是年歲深久)。酒的品質(zhì)如何，“養(yǎng)酒”的“酒海”也是一個(gè)關(guān)鍵的因素：“養(yǎng)酒”的奧妙可以參考茶道或者重慶火鍋等。
    如果說木制的“酒海”養(yǎng)酒還好理解，可為什么竹編和藤編的“酒海”也可以“養(yǎng)酒”?
    難道就不