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    殺豬菜
    院子里已經(jīng)聚集了好多人，多是各家的男人們過(guò)來(lái)了，還有幾個(gè)平日里跟里正兒媳婦處的不錯(cuò)的媳婦們過(guò)來(lái)幫忙燒火。里正家院子里有兩口灶臺(tái)，兩只大鐵鍋里裝滿了水，大火燒著，不多會(huì)兒鍋底就滾起了浪花。
    男人們合力在院子里搭好了木架子，又在木架下頭鋪上厚厚的一層黃土。木架旁邊擺了案板。
    鄉(xiāng)下人殺年豬都要請(qǐng)專門的殺豬匠。張屠夫是遠(yuǎn)近聞名的殺豬匠，云中村的人殺豬基本上都會(huì)請(qǐng)他來(lái)。
    “云里正，家這豬養(yǎng)的好啊，溜光水滑的，肉膘也厚。”張屠夫哈哈笑著朝里正豎起了大拇指，“還有家的豬圈，收拾的真干凈利落，進(jìn)了臘月門我就開(kāi)始忙著殺豬，數(shù)家的最干凈。”
    這樣夸贊的話，誰(shuí)不愛(ài)聽(tīng)？里正瞇瞇著眼笑的開(kāi)懷，“這喂豬跟收拾豬圈的活計(jì)都是我兒媳婦管著，這都是她的功勞啊。這豬長(zhǎng)膘也是這小半年的功夫，得好好謝謝小五媳婦啊，是她教著我兒媳婦用豆腐渣喂豬的，不光省糧食，豬還愛(ài)吃。”
    眾人夸贊了一番里正家的兒媳婦，又把目光投向了許清歡，心里也記下了里正說(shuō)的話，想著明年喂豬的時(shí)候也得用豆腐渣。
    大木盆擺了一溜兒，鍋里的完開(kāi)起來(lái)了，準(zhǔn)備工作做完了，里正滿臉笑容的一揮手，“抓豬咯。”
    摩拳擦掌的漢子們聽(tīng)了就都跳進(jìn)豬圈里，許清歡想靠近點(diǎn)兒看，被云香拉了一把，“危險(xiǎn)。”
    許清歡這才反應(yīng)過(guò)來(lái)，豬這種動(dòng)物，平日里溫順，可感覺(jué)到要被殺掉吃肉的時(shí)候，也會(huì)反抗的，三百多斤的大豬，不小心被拱上，那可是要受傷的。
    按捺住心里的激動(dòng)，許清歡跟云香兩個(gè)站的遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看。
    豬圈里傳來(lái)一陣陣豬的嚎叫聲音，不多會(huì)兒，進(jìn)了豬圈的眾男丁就把三只豬捆了豬蹄用粗木杠子抬了出來(lái)。
    被捆住的豬扔在地上，眾人使力把一頭豬吊在了木架子上，張屠戶從旁邊的案子上拿起自己的包袱，取出殺豬刀跟磨石。刀是早就磨好了的，不過(guò)殺豬匠殺豬之前還是要象征性的把刀在磨石上蕩幾下的。
    張屠戶喂著豬轉(zhuǎn)了一圈兒，上下打量著被吊著的豬，許清歡知道，這是找下刀的地方呢。想著場(chǎng)面有些血腥，便拉著云香轉(zhuǎn)過(guò)身去捂住了耳朵。
    張屠戶的動(dòng)作很快，手藝也很好，豬的慘叫聲就持續(xù)了一小會(huì)兒就沒(méi)了聲音。
    許清歡跟云香轉(zhuǎn)過(guò)身來(lái)，見(jiàn)架子下面放著的兩個(gè)木盆都接了半盆還在冒熱氣的豬血。
    廣平廣安兩個(gè)用秸稈一邊攪動(dòng)著豬血，一邊兒往里加鹽，手上攪拌的動(dòng)作是越來(lái)越快，廣平媳婦端了水往豬血里倒，廣平廣安兩個(gè)繼續(xù)不停的攪拌。
    云香在一旁告訴滿臉驚奇的許清歡，這樣豬血才不會(huì)凝固，蒸出來(lái)的血旺才會(huì)嫩滑均勻。
    以前許清歡是吃過(guò)血旺的，但是卻沒(méi)有親眼見(jiàn)是怎么弄的，眼下看了，只覺(jué)很有意思。
    兩個(gè)漢子提了燒的滾燙的開(kāi)水過(guò)來(lái)，倒在已經(jīng)死了的豬身上，等到燙的差不多了，張屠戶拿了刮子開(kāi)始給冒著熱氣的豬刮毛。
    刮完毛之后就是開(kāi)膛破肚，把豬下水取出來(lái)放在準(zhǔn)備好的木盆里，又讓人把豬抬到案子上。
    張屠戶取了砍刀出來(lái)，準(zhǔn)備拆分整豬。
    拆分完了之后，這只豬就算完事兒了，里正家的人把案子上拆分好的豬肉裝到大木盆里，然后再上殺豬刀解決另一只，至于豬下水，之前就說(shuō)好了送到作坊去，到時(shí)候等都?xì)⑼炅耍瑥V平廣安會(huì)給送過(guò)去。
    這邊兒繼續(xù)殺著，那邊兒不少人已經(jīng)圍堵在木盆旁邊等著稱豬肉了。
    這些都是家里沒(méi)有養(yǎng)豬的，可過(guò)年的時(shí)候少不得要多吃點(diǎn)兒豬肉，便到殺了年豬的人家買肉。
    里正家的豬養(yǎng)的肉膘厚實(shí)，所以不少人都想買點(diǎn)兒回去。
    等豬都?xì)⑼炅耍庳i血就整整弄了八盆，這些除了自己蒸血旺吃之外，還要送給同村交好的人家跟親朋好友。
    “哎喲，我這是頭一遭看殺年豬的，真是震撼啊。”丁掌柜的聲音爽朗，大笑著跟里正道。
    “丁掌柜的要是不嫌棄，以后每年都來(lái)看，殺豬也就這么點(diǎn)兒看頭，重頭戲在后頭吶。想必丁掌柜的是沒(méi)有吃過(guò)咱們鄉(xiāng)下人家的殺豬菜，今兒可要好好嘗嘗！”里正磕了磕眼袋，滿臉紅光的道。今兒是好日子，殺豬順利，又有貴客，他都想好了，今兒在場(chǎng)的都留下吃殺豬菜，一年也就這么一次，可得熱鬧著來(lái)。
    “那以后我可就厚著臉皮叨擾了。”丁掌柜的很是喜歡這種氣氛，又覺(jué)得里正是個(gè)爽快人，話里透了幾分親近。
    里正家三只豬，不多會(huì)兒的功夫就賣掉了一只。
    還有不少人沒(méi)有買到肉，就嚷嚷著叫里正再賣一只。
    “那可不中了，過(guò)年家里頭要吃，還要留出來(lái)明年給廣安辦喜酒呢。”里正嗓門洪亮。
    年豬也不光是里正家里殺，沒(méi)買到肉的也不見(jiàn)什么沮喪，反倒是被里正說(shuō)的廣安要成親的事兒給吸引住了，紛紛詢問(wèn)是哪家的姑娘這么有福氣能嫁到里正家里來(lái)。
    “早些年我在外頭跑商時(shí)候認(rèn)識(shí)的伙計(jì)家的閨女，年歲