第二十五章 唱戲的腔 廚師的湯(2/2)
方渝第一次制作清湯,但在參悟道念時,一夢千年,不知道多少次反復重復這些步驟,早就爛熟于心。
如今在現實中小試牛刀,方渝還根據情況稍微改動了一下配方。
道念里“掃湯”用了三道臊子,第一道用的是牛肉,叫血臊,第二道用的是雞腿肉加姜叫紅臊,第三道雞脯肉加上蔥叫白臊。
制作清湯不是味道越多越好,方渝怕加入牛肉不好控制最后的味道,就根據自己所有脆臊的種類,將牛肉改成了豬肉。
目前看起來效果還挺不錯的,光看品相就知道是高湯中的最上品。
有了這碗清湯打底,方渝對戰勝趙雷又多了幾分把握。
趙雷的師門來歷,方渝并不清楚。不過光看劉振強的反應,方渝也猜的出來此人來頭挺大。雖然這并不能改變方渝對這個人無禮行徑的厭惡,但也足以讓他慎重的對待這次對決。即便已經祭出“清湯”這個大殺器。方渝還是認真謹慎的完成接下來的工作。
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