金陵街，四海為家。
    最里頭一間辦公室內(nèi)，有一精神矍鑠的老者正在潑墨作畫(huà)。
    這一間辦公室不大不小，風(fēng)格獨(dú)特，其內(nèi)古色古香，新穎奪目。
    進(jìn)入，便可見(jiàn)那殷紅色的木板地，發(fā)著幽幽的光亮。
    室內(nèi)中間木制著幾排水墨色的博古架。
    博古架上陳放著各式各樣的瓷器，有杯、碗、盤(pán)、香爐、小罐、蒜頭瓶、玉壺春瓶等。
    紋飾也各異，有纏枝菊、牡丹、蓮花、云龍、云鳳、云鶴、孔雀、蘆雁、人物……真是形態(tài)萬(wàn)千，栩栩如生。
    而博古架的左側(cè)墻面上，則掛著一副清泉花語(yǔ)圖，畫(huà)中兩枝牡丹在汩汩流動(dòng)的清泉下，分別開(kāi)著兩三朵盛放的牡丹花……那淡雅的筆畫(huà)，錯(cuò)落有致的線(xiàn)條，將牡丹那種雍容與富貴的形態(tài)表現(xiàn)得淋漓盡致……
    叮得一聲，好像是屋子內(nèi)什么物件發(fā)出的聲音，老人卻是半點(diǎn)不出神，神心意集中于筆下，好一會(huì)功夫后，他方才緩緩放下手中之筆，目光盯著自己所畫(huà)的作品。
    這是一副山中竹唱圖。
    他凝思良久，方輕嘆一聲:“還差一步。”
    在作畫(huà)之前，他腦中已經(jīng)構(gòu)思出竹子的形態(tài)，甚至竹子的呈現(xiàn)動(dòng)態(tài)。
    此畫(huà)，是描繪一場(chǎng)春雨過(guò)后，竹林吸吮著滋潤(rùn)的甘露，孕育了初出新筍，它們探出了新綠，隨而，天邊一群竹雀伴著春風(fēng)飛來(lái)，發(fā)出沙沙的響聲，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，竹葉擺動(dòng)，像是……
    近前仔細(xì)品味，會(huì)發(fā)現(xiàn)這已經(jīng)是一副很有意境的畫(huà)作，且給人生動(dòng)傳神，處處精心營(yíng)造，無(wú)半點(diǎn)馬虎。輕易能夠讓觀(guān)者，感受到畫(huà)中的精致、精美，且潛藏著旺盛的生命力。
    如此這般，老人還是不怎么滿(mǎn)意。
    這時(shí)，有人推門(mén)而入，只見(jiàn)一名身材肥胖，且又高大的男子，大步走來(lái)，開(kāi)口急道:“齊老，又要麻煩您大展身手一二了。”
    齊老待周人都和顏悅色，一副平常心，唯獨(dú)他除外，看見(jiàn)就氣自生，不悅道：“人性下愚，雖孔、蓋教之，無(wú)益也，說(shuō)的就是像你這種有腦無(wú)漿的人。”
    高大男子苦笑道:“在您面前，我頂多就是個(gè)打雜端盤(pán)的伙計(jì)。”
    齊老走到他面前，批評(píng)說(shuō):“學(xué)問(wèn)之道，先知而后之食亦然。”
    “你難道不知：豬宜皮薄，不可腥臊；
    雞宜騙嫩，不可老稚；
    鯽魚(yú)以扁身白肚為佳，烏背者，必倔強(qiáng)于盤(pán)中；
    鰻魚(yú)以湖溪游泳為貴，江生者，必搓丫其骨節(jié)；
    谷喂之鴨，其膘肥而白色；變土之筍，其節(jié)少而甘鮮；
    同一火腿也，而好丑判若天淵；同一臺(tái)謄也，而美惡分為冰炭；其他雜物，可以類(lèi)推。
    大抵一席佳肴，司廚之功居其六，買(mǎi)辦之功居其四。”
    這些最基本的東西，還用我這老頭來(lái)教你嗎？說(shuō)到這里，老人恨鐵不成鋼道:“有了基本的常識(shí)，這么久了，還做不出一道像樣的菜，你真是氣煞我也！”
    高大男子面色如同坐蠟，心里卻是不敢有一絲抱怨，默默承受著痛苦。
    這時(shí)候閉上嘴巴是最明智的選擇，不說(shuō)等于說(shuō)了。
    見(jiàn)他故作這副可憐樣，老人冷哼了一聲，甩袖就走。
    見(jiàn)此，高大男子心里大松了一口氣，同時(shí)，心中又莫名苦澀，今天真是撞了大運(yùn)……遇到的客人，都是口味極為冷門(mén)的吃客。
    來(lái)了生意，你確無(wú)法接活。
    這其中滋味，像是走進(jìn)了一月的西伯利壓。整個(gè)人涼颼颼的。
    ……
    清風(fēng)徐來(lái)，水波蕩蕩。
    一處院落中央，一水池，倒映著池邊的綠樹(shù)，水池中游魚(yú)、小荷、五色石子，苔蘚綴在山石上，如雕花。
    天上來(lái)綠，令人腳下生涼。
    樹(shù)下，爺孫兩人置了一桌子，碟了幾盤(pán)菜、還有一壺酒慢慢吃將起來(lái)。
    一盤(pán)是爆肚兒，這是京城著名的小吃，味道別具一格。
    京城的爆肚兒。肚兒是羊肚兒，口北（按：即長(zhǎng)城以北的地方）的綿羊又肥又大，羊胃有好幾部分：散淡、葫蘆、肚板兒、肚領(lǐng)兒，以肚領(lǐng)兒為最厚實(shí)。館子里賣(mài)的爆肚兒以肚領(lǐng)兒為限，而且是剝了皮的，所以稱(chēng)之為肚仁兒。
    這爆肚仁兒有三種做法：鹽爆、油爆、湯爆。
    鹽爆不勾芡粉，只加一些芫荽梗、蔥花，清清爽爽。
    油爆要勾大量芡粉，黏黏糊糊。
    湯爆則是清湯汆煮，完本味，蘸鹵蝦油吃。
    三種吃法各有妙處。
    當(dāng)然，燴銀絲也很可口。煮爛了的肚板兒切成細(xì)絲，燴出來(lái)顏色雪白。煮前一定要洗得干凈才成。
    在家里自己煮羊肚兒也并不難。除去草芽之后用鹽巴用力翻來(lái)翻去地搓，就可以搓得雪白，而且可以除去膻氣。整個(gè)羊胃，一律切絲，寬湯慢煮，煮爛為止。
    往往是一兩盤(pán)爆肚兒，再加倆兒燒餅，喝點(diǎn)小酒或者果汁，那是很美滋滋的一頓飯。
    還有一盤(pán)就是浙江名菜……
    說(shuō)起來(lái)浙江北臨太湖，東濱東海，涌現(xiàn)出許多廚藝高手……
    夢(mèng)粱錄等文獻(xiàn)生動(dòng)地再現(xiàn)了當(dāng)時(shí)杭州飲食文明的發(fā)達(dá)，烹飪技藝的高超。
    歷經(jīng)明清兩代，隨著經(jīng)濟(jì)的