奶一樣。”
    蘇然這時才開口說道，“這是經過豆漿機打磨過的豆漿，我們只需要液體，而固體殘渣這一次就先丟棄了，其實豆渣一樣可以摻雜在面粉之類的東西中做出美味又營養的佳肴來。”
    路人，“感覺每一樣東西在播主那里都可以吃。”
    路人，“剛剛聽播主說她為了做豆腐，研究了十幾天，實驗了四五十次。不說那些從事研究的工作人員，就說我們這些普通人吧，有人會這樣做嗎？古文獻就放在那里，人人都有機會接觸到那些文字里的美食，只不過有心人只有冉冉一個人罷了。”
    “豆漿需要冷卻到八十度左右，我們才能進行下一步關鍵性的步驟。這一步將會直接影響形成豆腐的品質，一會兒大家要看好我的操作哦！”蘇然拿出調好的鹵水邊等待著豆漿降溫，邊說道，“豆漿是一種膠體哦，我們這個時候將會用到膠體的一種很簡單原理來使其發生絮凝，我這次用的是傳統的石膏水來點豆腐。點豆腐是制作豆腐最為重要的一步，加入絮凝劑的多少直接影響豆腐的口感。”
    蘇然一邊說著一邊小心的將一勺石膏水沿著鍋的邊沿加入冷卻好的豆漿里。
    “這個時候，你需要用勺子沿著一個方向緩慢攪拌，不要心急。”蘇然專注著手上的動作，大概一兩分鐘，乳白色的豆漿里逐漸出現絮狀物沉淀，一朵接著一朵，蘇然知道自己這是的豆腐已經制作大半了。
    她根本不能分神看彈幕，不知道彈幕上因為她的動作又開始一輪新的分析討論。
    路人，“豆漿是一種膠體，而石膏即CaSO4·2H2O溶解于水中，對于豆漿來說就是一種典型的絮凝劑。在石膏水的作用下，豆漿中的蛋白發生絮凝變成固體，而石膏水則因濃度原因與上層清水溶在一起，我想我已經知道播主下一步要做什么了。”
    路人，“古地球人民的智慧真是不容小覷。那個時候的人均壽命只有100歲吧？”
    路人，“你錯了，我查閱了資料，在發明豆腐的那的朝代，他們的人均壽命才二十幾。”
    路人，“不是吧，我還沒從軍校畢業的年紀！”
    路人，“你在哪里查的，為什么我找不到？”
    路人，“可能你等級低吧。。。”
    路人，“我只顧的看你們亂扯，都忘記看主播怎么操作的了！”
    路人，“像我學習吧，我一向屏蔽彈幕。”
    蘇然看著鍋里的豆花，絮凝物已經差不都了。隨后蘇然拿出做好的長方體模具，下方是用密集鋼絲做成的一次性焊接篩子，蘇然又在模具上鋪上一層干凈的白色紗布。
    “這個時候我們剛才已經絮凝好的豆花還是熱的，要想做出一塊好的豆腐，要趁熱將它們倒進模具里哦，冷的豆花會壓制的不均勻。”蘇然一邊說著一邊傾倒著豆花，麥子在她旁邊打著下手。
    多余的水順著底部的空隙滴滴答答的流進模具下方的空巢里。
    “這個時候按照一般的做法，如果你不著急的話完全可以用一個有重量的東西壓在模具上方，利用壓力使豆腐成型，汲去多余的水份。”蘇然笑著說道，“不過今天因為我們是在直播的原因，我為了減少時間，同樣請安娜做了一個簡單的裝置，抽取模具下方空巢的空氣，形成氣壓差，利用壓力加快水份的流速，同時在模具上方加上重量。不過這樣做你要隨時注意不要將豆腐里的水全部吸干了，那樣就不是豆腐而變成豆干了。”
    蘇然邊說著就看見篩網下面的水已經變成緩慢的滴下了，她將模具蓋子移走，輕輕打開豆腐上的紗布，一塊白生生的豆腐就沿著模具邊緣四四方方的立在那里。