腌漬的豆角、腌漬的辣椒、腌漬的刀豆，是最為常見的地方菜品。這些菜品，既可以炒著吃，也可以放糖醋涼拌，弄得好，味道確實極好！
    用于腌漬食物的器具，是一種帶著蓋子的陶罐，因其特異的溝型雙邊開口，蓋子蓋上以后，可在密封處放適量水，保持其不透氣的密封性。
    被腌漬的食物，長久的放在陶罐中，會發生某種微生物層面的變化，但卻不會變質，反而有了一種特有的風味。
    開口密封處放的水，久而久之，難免產生臭味。
    我總是懷疑媽媽的手藝與技術，所以每當密封處放的水微微發臭的時候，我就清空陶罐，偷偷的將陶罐中的食物倒掉。
    我害怕變質的食物影響全家人的健康啊！