?在九月十月溫暖的陽光下，學校旁邊的田野中，會被鋪上一大張一大張的涼席，涼席上面擺滿了切成片狀的紅薯。(.cOM)在陽光的照耀下，涼席上白色的霧氣蒸騰。
    我們管這些被切成片狀的紅薯，叫做紅薯皮。被曬過幾天的紅薯皮，變得韌性十足，很有嚼頭，而且有甜味。于是那一張張的涼席上面的紅薯皮，總是會越曬越少。一方面，由于水分蒸發，那些紅薯皮會變得更小，變得更薄；一方面，那些中午被老師留在學校罰做作業或背課文的家伙，餓的兩眼發綠，只能偷吃那些紅薯皮。
    那時候，幾乎家家戶戶都會自己制作紅薯皮，留待過年的時候當年果子，用于招待客人。(.Com)自家制作紅薯皮的鄉里風俗，就證明了當年家家戶戶都很勤奮。首先，紅薯來之不易。其次，制作紅薯皮是一個挺麻煩的過程。
    紅薯都是農家自己種的，一般都是種在離家幾里路外的山上，一鋤頭一鋤頭的挖出一個個的坑坑，將紅薯的薯種種好就挺累的，因為山上的土都很硬，每一鋤頭不使出足夠的力氣，就挖不動土。常常還要挑著百多斤的人畜糞上山施肥。以前的桶子，跟現在的不一樣，是那種厚厚的高高的大木桶，光是一擔子大木桶，就有個好幾十斤。一般人光是挑著這空空的一擔大木桶子走上幾里路，都成問題。
    紅薯成熟了之后，還得去挖出來，然后用籮筐盛著挑回家。要是告訴某個城里人說，幾里路外的山上，有好幾擔的紅薯，送給他，不過得要他自己用擔子挑回來。那這幾擔的紅薯，十有十是不會要的了。好意心領了，但這實惠，可受不起。
    紅薯挖回家之后，用竹篾制作的籮筐擔回家，往家門口的溪流中一倒，然后用一種特制的木棍子，在紅薯中推推搡搡的搗。這種木棍子很長，深入紅薯中的一端，橫釘著粗粗的一截半尺長的木材。用的多了，這一段的木材，變得光滑順溜。不過整個清洗過程，還是要好久的。搞半天，累得滿頭大汗之后，才算是初步清洗了一遍。
    紅薯洗干凈了以后，就一個一個的放剁豬草的大砧板上切片，還得水燙，晾曬，油炸……
    被油炸好的金黃色的紅薯皮，咬上去很脆很香，尤其是那些薄薄的紅薯皮，更加的香脆。不過對于厚厚的紅薯皮，卻有另一種吃法，那就是將之暴露在空氣中，讓它自動吸收空氣中的水分而受潮變軟，到時候，嚼起來又香又有韌性，還真是有其不可替代的獨特性的一種美味了。