海鮮二字，“海”為其來源，“鮮”為其特點(diǎn)。
    其中“鮮”又包括新鮮之鮮和鮮美之鮮，活蹦亂跳的海鮮就是兩全其美的佳品。
    上文已經(jīng)說過了，鮮這種感覺，是由各種不同的氨基酸所帶來的，舌部的味覺受體能讓人清晰地感受到這種令人愉悅的滋味。
    那么一條活蹦亂跳的海洋生物加上合適的做法后會給人帶來什么感受呢？且看看再說。
    林陽首先撈起的是那兩只巨大的九節(jié)蝦。
    林陽已經(jīng)想好了這兩只九節(jié)蝦的做法——生腌。
    何為生腌？即生肉活腌是也。
    通常以豉油為底，加入蔥姜蒜、魚露、辣椒、香菜、麻油等按照一定比例調(diào)成腌料。
    腌料的口感大致可以分為兩種：一種味道偏酸辣，鮮爽刺激；另一種則更偏重醬油的咸和麻油的香。
    不同于刺身的巧取精華刀切成片，生腌講究的是囫圇下料的氣勢和食材本身的特色。
    不過生腌和刺身兩種吃法對食材的要求都比較高，“新鮮”是最低要求，“鮮活”是通用要求。
    得益于交通的發(fā)達(dá)和便利，現(xiàn)在全國各地都能吃到鮮活的海鮮。
    如果購買的海鮮確實(shí)新鮮且具有保證，那么建議試試生腌和刺身兩種吃法。
    少數(shù)人也許無法接受這種茹毛飲血的原始人吃法，但建議各位，有機(jī)會到海邊的話，一定要選一條最新鮮適宜的海鮮，大膽地刺身或者生腌來品嘗。
    你會感受到一種前所未有的獨(dú)特口感，一種直接到?jīng)]有詞語可以形容的美妙。
    咳咳，拉回鏡頭。
    只見黑粉紅黃四色相間的九節(jié)蝦在林陽手里彈尾掙扎，林陽一手緊緊握著一只，走進(jìn)了廚房。
    可樂搖著尾巴睜著大眼睛看著林陽，似乎也想品嘗其中滋味。
    生腌蝦又被成為醉蝦，名字很好，醉蝦無酒卻醉人。
    做法簡易又方便。
    第一步很簡單，就是殺蝦。
    林陽選擇了最簡單的方法，直接斷頭。
    狠狠地?cái)Q下了兩只蝦足足有手掌長的蝦頭后，蝦尾象征性地抽搐了兩下就停止活動。
    因?yàn)槲r身過大，所以林陽可以直接從頭部扯出長長的蝦線，而無需再專門去蝦線。
    這種大蝦不比得小蝦，腸道里的糞便還是去除為好，雖然有可能不影響身體健康，但是很大概率會不利心理健康……
    去除蝦線之后就容易了，直接將蝦切成均勻的小段，然后投入腌料之中腌制一至二個(gè)小時(shí)。
    腌料很簡單：香油數(shù)滴，香菜粒、蒜末、辣椒末適量，醬油、白糖適量，如此即可。
    充分?jǐn)噭颍缓蟀讶萜鞣忾]保持環(huán)境干凈即可。
    一切完成，生腌蝦就是如此容易。
    不過做這道菜的前提是要有新鮮的大蝦哦，并且來源水質(zhì)越清越好。當(dāng)然，蝦的品質(zhì)也很重要，普通的對蝦恐怕沒有什么驚艷滋味。
    蝦就這樣腌著，林陽思忖了一下，打算接下來做象拔蚌。
    象拔蚌又叫女神蛤，不知道這個(gè)別名怎么來的，估計(jì)是有女神出于某些原因很喜歡這個(gè)蛤吧。
    不管名字，看處理方法把。林陽已經(jīng)開始動手。
    首先，把象拔蚌丟進(jìn)熱水里燙半分鐘，不宜過久，會影響口感。
    燙了30秒后就迅速撈起放入冰水當(dāng)中冷卻，這一步很重要哦，做出來的刺身口感如何就靠這個(gè)快速冷凍的過程。
    下一步，把象拔蚌外部穿著的那層深色外衣扒除，就像扒絲襪一樣，露出暴露的象鼻本鼻。
    象鼻本鼻通常呈現(xiàn)出乳白色或略微泛黃，最適宜做刺身食用。
    林陽打算把外面長長的象鼻切片制作刺身，而蛤內(nèi)的肉和內(nèi)臟用來煮海鮮粥。
    處理干凈某些不能吃的內(nèi)臟后，林陽一邊熬粥一邊開始切象拔蚌刺身。
    林輝光帶回來的這個(gè)象拔蚌屬于A蚌，算是象拔蚌中的高端蚌，象鼻很長。
    切刺身這種操作對林陽這種口腔醫(yī)生而言沒什么難度，林陽甚至能在自己“軀體感覺強(qiáng)如狗”的幫助下讓每一片刺身的厚薄都幾乎相同。
    切完之后鋪在冰面上，放進(jìn)冰箱即可。
    進(jìn)入冰箱之前，林陽沒忘了自己先嘗一片。
    入口脆滑，微微的鮮味在咀嚼之后涌上一層回味悠長的回甘，而后就是充斥口腔的鮮味。
    林陽忍不住挑了挑眉，然后又吃了一塊。
    沒辦法，美食就是這么讓人著迷。
    吞了口口水，林陽開始處理今天的最后一個(gè)動物——老鼠斑。
    當(dāng)這只白皮黑點(diǎn)的老鼠斑被撈出來后，它的身體就自動應(yīng)激變成了灰黑色，美麗的容貌就這樣一去不復(fù)返。
    變丑了也好，殺起來沒負(fù)擔(dān)。
    處理也很簡單，無非是放血?dú)Ⅳ~那一套。
    眾所周知，海鮮有一個(gè)勸退食客的特點(diǎn)，就是腥。
    是來自海洋的專屬腥膻，獨(dú)特又迷人的腥膻。
    有奇人是這樣說的：為什么海鮮腥？因?yàn)楹ｕr中有大量的精氨酸和鋅。而某種男人分泌的物質(zhì)里也含有大量的精氨酸和鋅……
    其實(shí)這是不正確的說法。
    以魚類為例，科學(xué)研