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茼蒿小說 > 永恒美食樂園 > 第185章:魚面和蝦面

第185章:魚面和蝦面(1/2)

    所謂的「面非面」,就是不用面粉,也能表現出面的形式和吃法。
    不僅僅是形狀上要做到一致,“口感”方面還必不可缺,否則就存在重大缺陷,相當于廢作,當然也就不可能通過本屆的特級考試。
    夏言知道劉昴星的食譜是《鯰魚面》。
    在鯰魚肉制作面條的基礎上,里面還有切成細絲的魷魚,如此一來,魷魚肉絲的彈性,也就保證了面條的勁道。
    而蘭飛鴻的食譜是《馬鈴薯面》,用馬鈴薯粉替代了小麥粉,本身不需要多么復雜的工藝,面條也是彈性十足,加上他使用的靈魂湯底是冷湯形式,在口感這一塊也堪稱開了無雙。
    原著中。
    沒有被夏言卡住通道,順利到這一輪的‘判林酒家副主廚’單雄,因為拿出了一種名為《貓耳朵面》的食譜,慘遭淘汰,原因就是他僅僅改變了「面」的外形,食材的本質,卻沒有變化,對非面考題的詮釋僅浮于表面。
    夏言一個月閉關旅行的成果,當然不會犯如此錯誤。
    在原地,停頓片刻,決定好了要用哪怕食譜,夏言才悠悠然地,向場地一個地方走去。
    恰巧,劉昴星也在這附近,尋覓鮮活的鯰魚。
    他剛把一條鯰魚選好,就看見夏言悠哉悠哉出現,頓時歪了歪小腦袋:“啊,先生?”
    夏言微微一笑,指著他手中的鯰魚,“這就是你的答案嗎,阿昴?”
    “對!”
    提及自己的構思,劉昴星絲毫不掩飾,語氣興奮地解釋:“因為要做不是面的「面」,所以就要尋找一種很能變化的食材,我第一時間就想到了‘鯰魚’,這是能幻化成任何菜色的魔法之魚啊。”
    “它的肉質,魚肉脂肪,幾乎沒有腥味,味道清淡,宰殺把肉搗碎了,捏成面條就行!”
    說完,劉昴星才突然想起什么。
    “先生你……”
    他看見夏言向魚池的旁邊走去,在幾個水盆面前,蹲下來,視線在兩大盆蝦子之間游移不定,似乎在選擇
    劉昴星當然辨識得出來,其中一盆是河蝦,另一盆么,蝦的體型更大,更肥美,是海蝦。
    只不過海蝦顯得懨懨不振,有的干脆就是一動不動,似乎死透了。
    “阿昴,其實我們的構思、食譜,有相似和撞車的地方。”
    聽見夏言頭也沒抬的話語,劉昴星怔了一下,旋即就沒心沒肺,發出陽光的笑容哈哈道:“這樣嗎?我可是不會輸的啊,為了更接近娘親她,去走她已經走過的路,我不會停下!”
    于是,夏言從海蝦那盆,挑選了一些依然鮮活的,回到自己的灶臺。
    他把竹筐放下,打量四周。
    木頭案板,全是刀痕刀口。
    灶臺四側也遍布著風雨洗禮的痕跡。
    就連腳下立身的地方,地磚也是破碎和下沉。
    這一切的一切,都說明了「斗味場」的傳承和歷史。
    只不過,那些留下痕跡的人和故事,九成以上的結局,肯定是吞苦果,只能四年后卷土重來。
    夏言失笑的想道:“四年?這個時間太長,先不說我會怎樣,和我同臺同在一個會場的劉昴星、蘭飛鴻,四年后肯定是成就【龍廚師】了。”
    搖搖頭,接著也沒有多想了,開始清洗、處理手頭這一批海蝦。
    咦。
    城樓上,雷花夫人自是第一時間發現了在除蝦殼、挑蝦線的夏言,“蝦仁?他想怎么做?”
    沒錯。
    在他的處理之下,一枚又一枚晶瑩剔透的蝦仁,落在了潔白玉盤里,越堆越多。
    四個人中,動靜最大最熱鬧的,肯定是臨場宰牛割肉的韓武。
    “嗞嗞嗞——”
    寬大的廚刃,在韓武手中宛如一把裁剪刀,一次次密集切割下去,就獲得邊角整齊、線條筆直的牛肉長條。
    這些細細長長的“牛肉條”,實際上,正是韓武對非面考題的詮釋。
    他的「面」,是用“牛肉”替代了“面粉”!
    蘭飛鴻這。
    考場中的第二個少年天才,正在操作一口特殊的壓力壓制鍋子,他把馬鈴薯粉混合了清水放進鍋子里蓋緊了,然后借助外面的機械臂,不停向鍋內施加壓力,于是鍋底的細小密集孔洞,“哧溜哧溜”冒出一條條綿密彈軟的面條。
    這些壓制面條立即落在了熱水鍋里,就此定型下來。
    目睹此景,雷花抬頭看了看開始向夜空攀爬的月亮,嘴里輕聲的說:
    “今年,還是一堆怪家伙。”
    忽地,雷花嗅了嗅鼻子。
    一絲絲鮮味,夾藏在夜風中。
    她發現鮮味有兩個源頭,分別來自夏言、劉昴星的灶臺。
    好奇且驚愕的觀察過去。
    雷花首先見到的是,劉昴星在殺了鯰魚后,剁碎得到肉泥,一邊制作特殊的手工面,一邊用其它魚類食材熬煮濃湯的情景。
    再去看夏言那里的。
    他剝取蝦仁,已經整整一個半小時了。
    得到滿滿一大盆的蝦仁,份量足夠了,夏言終于開始絞碎這些蝦仁。
    鮮味,正是從一灘鮮蝦泥,源源不斷散發出來的!
    “哦?”
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