酸辣豆花一樣，都是以擔子挑著走街串巷的賣的。創始這個小吃的人是清朝人謝天祿，當時他在渡口搭棚賣涼粉，其涼粉細嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣出了名氣，謝家便世代相傳專賣涼粉，后正式辦起川北涼粉店。現已流傳各地，成為著名小吃。它品類多，佐料考究，細嫩爽口。一份涼粉上來，必須要加上精鹽、蒜泥、花辣面、味精和醬油等，再淋上色彩鮮紅的辣椒油，那叫一個細嫩綿軟，鮮美滑爽，香辣利口，放心吧，您吃這個也會上癮的，嘻嘻。”