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    那動(dòng)作，真叫一個(gè)干脆利落，好像傅詠菡扔的不過(guò)是一把蒜頭或是一堆蔥花似的，完全沒(méi)有面對(duì)珍貴食材時(shí)應(yīng)有的小心翼翼。【愛(ài)↑去△小↓說(shuō)△網(wǎng)wqu】
    這是一個(gè)真正的大廚才有的大氣和風(fēng)度。
    洪功見(jiàn)她一副游刃有余的樣子，也不好再見(jiàn)縫插針的勸說(shuō)什么，只得無(wú)聲的嘆了口氣，做自己的事情去了。
    傅詠菡又把金華火腿、冬筍和冬菇挑了出來(lái)。
    金華火腿就是之前洪功親自下廚請(qǐng)傅詠菡吃過(guò)的那種，品質(zhì)自然是沒(méi)得說(shuō)，而且今天這量還挺大，可以隨便傅詠菡使用。
    太久沒(méi)見(jiàn)到好食材的傅詠菡差點(diǎn)兒就要忍不住直接切一塊火腿入嘴了。
    好在她還記得自己曾經(jīng)的御膳房總管的身份，沒(méi)真干出這么跌份兒的事情出來(lái)。
    傅詠菡直接將肥瘦相間的火腿切成了薄片就放到了一邊，然后拿過(guò)做成筍干的冬筍，將其切成了六七厘米的樣子，根根都是一樣的長(zhǎng)度，完全分不出差別來(lái)。
    她之所以在做佛跳墻這道菜上選擇了筍干而不是新鮮的冬筍，主要是因?yàn)楣S干的特性之一就是吸油入味，在燉湯的時(shí)候選擇筍干顯然要比選擇鮮筍合適得多。
    至于冬菇就更簡(jiǎn)單了，對(duì)半切開(kāi)就行了。
    這些食材都處理好了之后，傅詠菡這才架鍋上灶，開(kāi)了小火。
    不必待鍋被燒熱，她也并沒(méi)有往鍋里倒油，而是將火腿直接下了冷鍋，用小火將火腿煸成半透明的微黃色后放筍干，略微翻炒了幾下，然后將大鍋里早就備好的清湯倒了一部分過(guò)來(lái)，再連湯帶火腿、筍干一起，撥進(jìn)了一口小鍋里面，再將小鍋架在灶上慢慢燉煮，又將切好的冬菇也悉數(shù)倒了進(jìn)去。
    清湯也是一大早就燉上的，隨時(shí)可以取出來(lái)使用。
    章海在一旁默默的記下了每一個(gè)步驟，甚至連每樣食材下鍋的時(shí)間差他都一點(diǎn)兒沒(méi)有漏掉。可就算是這樣，傅詠菡的動(dòng)作實(shí)在是太快，處理食材的方法也往往和別人不一樣，讓章海記起來(lái)難免有些吃力。
    傅詠菡早就知道章海在一邊偷偷的學(xué)師，不過(guò)她并不在意。
    給人打下手的廚師，之所以心甘情愿的做著小工的活兒，其中一個(gè)最重要的原因就是他們能夠在打下手的過(guò)程中學(xué)到一些別人學(xué)不到的東西。
    傅詠菡上輩子正式收的徒弟雖然不多，可是整個(gè)御膳房里頭，幾乎個(gè)個(gè)都曾受過(guò)傅詠菡的指點(diǎn)。真要論起來(lái)的話，她教過(guò)的人簡(jiǎn)直不勝其數(shù)。
    章海偷學(xué)的這點(diǎn)兒本事，還真不被傅詠菡放在眼里。
    再說(shuō)了，偷學(xué)要是那么容易就能學(xué)到真本事的話，也沒(méi)人那么辛辛苦苦的想要拜個(gè)好師傅了！
    看鮑魚(yú)燉得差不多了，傅詠菡又將處理干凈的海參和魚(yú)翅丟了進(jìn)去，繼續(xù)蓋鍋煮著。
    她拿過(guò)一旁放著的魚(yú)唇，將魚(yú)唇中的骨頭抽了出來(lái)，軟軟胖胖的整齊的碼在盤子里面，模樣看起來(lái)竟然十分可愛(ài)。
    “章海。”傅詠菡把開(kāi)啟了強(qiáng)化記憶模式的章海給叫了過(guò)來(lái)，指著那鍋燉了不少東西的雞湯道：“這鍋湯我就先交給你了。兩個(gè)小時(shí)后，就可以往里面放魚(yú)唇了。然后加竹蓀，用中火燉十五分鐘就改成小火，一直燉到十一點(diǎn)半再關(guān)火叫我。記得，除了加菜之外，中途不要揭鍋，明白了嗎？”
    章海頓覺(jué)壓力山大。
    這可是大名鼎鼎的佛跳墻啊！
    竟然就這么“隨意”的交給自己了？
    這要是中途出了什么差錯(cuò)的話，十個(gè)他也不夠賠的啊！
    到時(shí)候只怕連工作都保不住了！
    可傅詠菡交待下來(lái)的任務(wù)，章海再怎么也不可能拒絕。
    章海咬咬牙，使勁兒的點(diǎn)頭，堅(jiān)定的答應(yīng)了下來(lái)。
    傅詠菡看得心里一笑。
    在她看來(lái)，這湯的大部分準(zhǔn)備工作都已經(jīng)做好了，剩下的不過(guò)是點(diǎn)火候問(wèn)題，隨便交給廚房里的哪個(gè)誰(shuí)都不至于出問(wèn)題。再說(shuō)了，就算真出了問(wèn)題，她人還在廚房呢，總不至于真就這么眼睜睜的看著，隨時(shí)可以掰正過(guò)來(lái)。
    可章海答應(yīng)得這么鄭重其事的，愣是活生生的把一件小事變成了天大的事情。
    當(dāng)然了，這在傅詠菡眼中看來(lái)是小事的事兒，落在章海的眼里，還真就是一件大事！
    事實(shí)上，除了傅詠菡自己，這整個(gè)廚房里頭，就沒(méi)有人會(huì)認(rèn)為燉出一盅合格的佛跳墻來(lái)會(huì)是小事。
    將佛跳墻的后續(xù)工作交給章海之后，傅詠菡就開(kāi)始準(zhǔn)備自己的另一道菜了。
    其實(shí)也可以說(shuō)是一味主食。
    長(zhǎng)壽面。
    長(zhǎng)壽面的做法其實(shí)并不難，最關(guān)鍵的除了面條本身之外，還在于煮面的湯。
    照傅詠菡的意思，煮這長(zhǎng)壽面的湯最好當(dāng)然是提前一天就準(zhǔn)備。而且這湯的要求還特別高，最開(kāi)始的時(shí)候自然是熬老母雞湯，等湯熬好了之后，卻必須得把老母雞給撈出來(lái)，重新往里頭揉最鮮嫩的小公雞雞肉。
    就這么一個(gè)簡(jiǎn)單的過(guò)程，那也不是隨便什么人就能夠掌握得了的，耗費(fèi)的用料也不少。
    當(dāng)初在御膳房的時(shí)候，傅詠菡教了徒弟多少次，也愣是沒(méi)幾個(gè)人能真正掌握好里頭的火候。