的造型要像。
    謝保民用母油把鴨子燉上，就開始忙著收拾清洗素什錦所需要的十幾種蔬菜。
    這些蔬菜包括竹筍、胡蘿卜、蓮藕、雞毛菜、薺菜、千張、豆芽、芹菜等等，每種蔬菜都有著各自的寓意。
    比如薺菜，諧音聚財；豆芽跟如意很像，寓意事事如意；芹菜代表勤勞致富；蓮藕寓意路路通順……
    這是一道春節時吃的菜，所以都是美好的寓意。
    高大爺用雞柳、海參和大蝦，配上雞胸肉做成的雞肉蓉，開始做芙蓉三鮮。
    這道菜的海參、大蝦、雞柳都要提前烹制入味，然后再用豬油把這三種食材和芙蓉雞片烹制在一起。
    做出來的菜品鮮香可口，味道非常出眾。
    林旭將鱖魚處理干凈，擦干表面水分，把魚平放在案板上，開始改刀。
    松鼠鱖魚的改刀要求相對高一些，要用菜刀從魚脊背下刀，貼著脊骨把肉片開，然后將菜刀伸進去，貼著脊骨向前片，一直片到魚腦袋后面的位置。
    接著再將另一半魚肉也片下來，魚肉從魚鰓后面切斷，讓兩片魚肉成為用魚尾相連的一長串。
    這么做的原因是為了方便出造型，讓連著魚頭的魚身成為松鼠的身子，而另一段魚身則是松鼠蓬松的尾巴。
    把脊骨切斷，再把魚肉翻過來，去掉肋刺，接著切掉魚頭連帶著胸鰭的部分。
    魚頭從魚鰓處分成兩半，帶胸鰭的部分翻過來，再用菜刀將胸鰭的頭部修一下，這就是松鼠的兩只耳朵了。
    松鼠鱖魚這道菜嚴格來講，是不能帶魚頭的，而是要用魚頭的后半截，反扣過來做成松鼠頭，這樣看起來才更加惟妙惟肖。
    除了魚頭之外，魚肉改刀過后，也要把魚尾巴翻一下，這樣炸出來的造型更漂亮，魚肉也顯得更加蓬松。
    林旭把魚頭部分修整完畢，開始在魚身上打十字花刀。
    花刀要深一些，基本上切到魚皮的位置，這樣油炸的時候，魚肉才會一根根豎起來，視覺上更漂亮。
    改刀完畢，他先熬了糖醋汁。
    然后起鍋燒油，在魚身上灑滿淀粉，小心放進油鍋里進行炸制。
    那半個帶胸鰭的魚頭也扔進去，同樣過油炸制。
    等魚炸好，擺到盤子里，做出松鼠的造型，再將帶胸鰭的部位反扣著放在魚頭的位置，胸鰭朝上，看起來跟松鼠很相似。
    澆上糖醋汁，讓魚身上掛一層紅色粘稠的漿液。
    有了澆汁，菜品的賣相變得更加誘人。
    但這會兒整道菜還沒做好，林旭又拿來兩個小一點的黑色西瓜籽，用小鑷子輕輕黏到魚頭的位置，裝飾成松鼠的眼睛。
    這下魚頭的造型就更像松鼠了。
    這條松鼠鱖魚剛做好，就被沈佳悅注意到了，她用手機的長焦鏡頭拍下來發給了陳燕：
    “燕寶趕緊來，松鼠鱖魚做好了。”
    今天上午陳燕原本是要來這邊蹭飯的，但一大早就被韓淑珍喊到醫院做檢查，她便在任杰的陪同下一塊兒去了，順便又在醫院的公益課上學了一上午的育兒知識。
    雖然孩子的出生還有半年以上，但必要的準備工作該進行了。
    尤其是各種育兒知識和孕期心理疏導，這不僅對胎兒有利，對孕婦本身的心理健康也非常重要。
    見到沈佳悅發來的松鼠鱖魚，陳燕立馬被吸引住了：
    “哇塞，這造型看著就不一般，等著，我們馬上就到！”
    她今天是在協和做檢查，距離燕京飯店就幾百米遠，溜達著就能走過來。
    林旭把松鼠鱖魚做出來時，師父高大爺也做好了芙蓉三鮮。
    接下來就是素什錦和豆苗鴿蛋湯了。
    高大爺說道：
    “素什錦這道菜其實并不難，小旭要不你來做吧？”
    我來？
    林旭沒有兌換相關技能，不過既然師父說不難，他打算試試，反正這是拍視頻，又不是給領導們吃，就算翻車也沒什么。
    而且已經積累了那么多烹飪技法和相關經驗，也該試試深淺了。
    想到這里，他放棄了兌換技能的打算，架上炒鍋，準備制作。
    高大爺說了一下烹制的思路：
    “先把所有食材都分別焯水，再用泡姜把每樣菜都炒至斷生，快好時放點食鹽，每炒好一樣就放進你師兄準備好的大盆里，所有菜都炒好，再撒上白糖和芝麻香油翻拌均勻，整道菜就做好了。”
    聽起來不難啊……林旭往鍋里加入大半鍋水，大火燒開，為了色澤更好，特意往鍋里加了點食用油。
    接著他將食材一樣樣下進鍋里進行焯燙。
    竹筍之類草酸多的菜品放在后面，干豆腐、芹菜段之類的蔬菜放在前面。
    所有食材都焯燙一遍之后，換上炒鍋，加入食用油，開始一樣一樣的煸炒。
    經過焯燙后，這些蔬菜其實已經半熟了，這會兒翻炒不用太長時間，基本上炒到斷生就行，這能讓蔬菜保留清脆的口感。
    每炒好一道菜，他就倒進大盆里，等所有菜都炒好，按照師父交代的步驟，撒上白糖和芝麻香油，開始翻拌。
    剛忙完，腦海中就響起了系統的提示音：