繼續(xù)晃動。
    很快，原本裹滿蛋液的花生米，此時都沾滿了面粉和調(diào)料粉。
    等表面變干黏不上的時候，他將花生米從盆里盛出來，盛到一個托盤中，靜置一會兒，讓里面的水分滲到外面，同時也讓面粉粘得更加牢靠。
    過了一會兒，沉佳悅看了看，臉上帶著好奇：
    “咦，這些面粉好像濕潤了，這是怎么回事呀旭寶？”
    林旭說道：
    “這是面的分子和水的分子結(jié)合后的反應(yīng)，剛和好的硬面團(tuán)，松弛一下會變軟，就是這個原理。”
    說完，他舀了一些玉米淀粉倒進(jìn)去，端著盆繼續(xù)晃動。
    花生表面很快裹上了一層干淀粉，同時也變得光滑起來，有點(diǎn)像是用手搓的，但跟搓的相比，又感覺自然了一些。
    沒有網(wǎng)紅們特意用面包裹起來再搓圓的那種刻意。
    而且花生表面的面粉也不怎么厚，不會讓人有吃幾顆就半飽了的感覺。
    做完這些，林旭將空氣炸鍋預(yù)熱一下，隨即換上網(wǎng)格托盤，將這些花生米倒進(jìn)去，開始炸制。
    沉佳悅托著腮幫，一臉熱切的等在旁邊，還用手機(jī)上的記事本將整個過程記錄了一下。
    林旭說道：
    “你有什么不懂的可以問我，除了五香和麻辣，還可以炸點(diǎn)蒜香的。”
    蒜香？
    沉佳悅頓時來了興趣：
    “旭寶，這個是怎么做的？”
    “一般的商業(yè)做法都是加蒜粉，這個蒜香味濃郁，而且也不麻煩，要是覺得蒜粉的味道澹，也可以在打雞蛋調(diào)味時，放點(diǎn)完全碾碎的蒜泥進(jìn)去，那樣味道更濃烈，但就是萬一炸過頭了，會有苦味。”
    這種小吃的味道是很豐富的。
    比如放一些洋蔥汁，可以做成洋蔥味兒。
    放點(diǎn)黃瓜汁，炸好了會有股澹澹的黃瓜味兒。
    要是口味清奇，想來點(diǎn)香菜味兒的，直接榨點(diǎn)香菜汁加進(jìn)去，做出來的魚皮花生就充滿了香菜味。
    魚皮花生的名字來源有兩種。
    一個是最傳統(tǒng)的做法中，有加魚膠增加粘度的步驟，這種加了魚膠的花生，逐漸被大家稱為魚皮花生。
    還有一種是炸出來的花生有點(diǎn)魚鱗一樣的花紋，同樣也被稱為魚皮花生。
    具體哪種說法對，其實(shí)并沒有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。
    發(fā)展到現(xiàn)在，魚皮花生的定義更加廣泛，只要是花生米表面裹一層面進(jìn)行油炸的小吃，都能叫這個名字。
    趁著沉佳悅在廚房的時候，林旭出來喝了口水，順便給墩墩交代了一聲：
    “以后你媽咪自己去廚房偷偷做吃的，記得去樓上喊我。”
    “喵~~~~~”
    墩墩答應(yīng)一聲，隨即不耐煩的用爪子推了推林旭，讓他別擋電視。
    嗬，這電視癮是越來越大了啊。
    林旭揉揉它的腦袋，回到廚房，打算趁著這個時間，給自己做點(diǎn)吃的。
    晚餐雖然足夠豐盛美味，但兩杯二鍋頭下肚，導(dǎo)致他胃口全無，連主食都沒吃。
    這會兒睡了一覺后，感覺肚子里空空的。
    他看了眼沉佳悅?cè)嗟拿鎴F(tuán)，將里面的花生米摳出來，然后在面團(tuán)上撒一些干面粉，重新揉搓一下。
    揉到表面光滑，放在一邊松弛。
    “旭寶你要做什么呀？這些面還能要嗎？”
    林旭說道：
    “我打算做點(diǎn)酸湯面，晚上沒吃主食，這會兒有點(diǎn)餓。”
    沉佳悅一聽便說道：
    “那我也吃點(diǎn)，我也有點(diǎn)餓了。”
    忙活半天，原本打算等林旭醒了給他個驚喜呢，結(jié)果忙前忙后也沒成功，這會兒沉佳悅一聽說吃東西，也有些餓了。
    “行，那我等會兒多做點(diǎn)。”
    趁著餳面的功夫，林旭拿了一把韭菜擇了一下。
    吃酸湯面條，放點(diǎn)韭菜碎，那種開胃的感覺會非常強(qiáng)烈，吃起來也特別過癮。
    除了韭菜之外，一般還會炒兩個雞蛋，不過今天林旭不打算炒雞蛋，而是用平底鍋攤了兩張雞蛋餅。
    攤好晾涼，再用菜刀細(xì)細(xì)切成絲。
    面條快出鍋的時候加進(jìn)去，這么吃起來口感會更好，還不油膩，比直接炒雞蛋清爽多了。
    雞蛋餅做好，林旭起鍋燒水，又將韭菜切成碎末，約莫水快開的時候，這才抄起搟面杖，開始搟面條。
    他將面皮搟得非常薄，隨即又用菜刀切成寬條。
    水開后，先往里面加入一大勺香醋和兩小勺胡椒粉。
    這樣做的目的是將酸辣的底味兒調(diào)出來。
    先放醋，能讓多余的醋酸味兒揮發(fā)出去，只剩下醋的香味，要是面條煮好再放醋，會讓醋的酸味滲透到面條中，吃起來酸味會有些重。
    最好吃的酸湯面條，湯是酸的，而面則是爽滑勁道，面香十足。
    兩種味道相互襯托，不會互相壓制。
    等鍋里的水重新燒開，他這才下入切好的面條。
    接著往鍋里放入一小勺食鹽、一小勺生抽，一點(diǎn)點(diǎn)老抽，以及一湯勺增香增味的雞油。
    味道調(diào)好，鍋里的湯再次沸騰起來。
    把切好的雞蛋絲倒進(jìn)鍋里，關(guān)火，攪拌均勻，讓雞蛋絲散