7月最后一天凌晨。
    不對，嚴格來說，應該已經是8月1號凌晨，因為已過午夜12點。
    店里員工都下班了，周劍和高成站在店門外一邊閑聊，一邊等吧臺里面交接賬的周安和夏文靜。
    周劍當然是在等周安，高成等他老婆。
    高成手里夾著一根香煙，美滋滋地抽著，有一句沒一句地跟周劍聊著，而周劍呢？
    他年齡還小，不能抽煙，就抬頭看著夜幕上的星星。
    他們倆當然不是重點！把他們當作背景布就好。
    吧臺里。
    夏文靜：“小安，今晚生意不錯，店里賣了三萬二多一點，外賣這里六千四百幾，一起三萬九差一點，你看看！”
    一邊介紹，她一邊手指著電腦屏幕上的賬單，示意周安看。
    周安看了兩眼，面露笑容，“嗯，看見了，姐，把錢拿給我，你先和姐夫回去休息吧！時間不早了。”
    “好！”
    夏文靜沒二話，當即打開抽屜，將今晚收到的錢全部拿給他，交給他的時候，順口說：“有大概八千多，客人是刷卡的，這些是現金！”
    是的，這個月，他們店里添加了pos機，客人結賬的時候，可以不用現金，直接刷卡。
    周安一點點錢，一邊點頭，“知道了，姐，你下班吧！姐夫在等著呢。”
    夏文靜也沒跟他客氣，起身拿起挎包就告辭走了。
    她和高成一走，周劍就轉身進店，“大哥，你好了沒有？我都困了。”
    他現在放暑假，所以每天可以和大家一起正式上下班了。
    “困了就去拿一瓶可樂！等下就好！”
    周安頭也沒抬地隨口回著，繼續點錢。
    “哦”
    周劍高高興興地去旁邊的展示柜里拿一瓶冰可樂，他愛喝可樂的小愛好還是沒變。
    這時候，梁宇從衛生間出來，看了看周安，又看了看周劍，默默地找了個位子坐下。
    這一年多，周安點過的錢不少，兩三百萬總有吧？
    所以他如今點錢的速度很快，片刻工夫，就把夏文靜交接給他的現金點了一遍。
    一邊把錢往包里塞，一邊在心里合計。
    加上今晚賣的三萬九，他7月份的營業額，就有八十二萬多了。
    比上個月還多二十多萬。
    原因也不復雜，一方面是外賣這一塊的收入持續上升，另一方面當然是因為天氣。
    氣溫更高了，晚上出來吃宵夜的人更多了，他這里的營業額自然也就水漲船高。
    如果不是這個月隔三差五下雨，這一個月下來的營業額超過九十萬都有可能。
    這樣的進賬，放在去年，是根本不可能達到的。
    因為去年他店內面積小，總共就只能擺那么幾張桌子，同時也因為店小，菜價也不敢賣高。
    而今年店面一下擴大幾倍，店內裝修檔次也高了，菜肴定價也就稍微提了一點，再加上其它多方面的因素，他店里的進賬才會實現三級跳。
    八十二萬多的營業額，他在心里毛估，自己個人最后的利潤應該在三十萬以上。
    這個利潤率比上個月要高不少。
    上個月總營業額也有六十萬，但他最后拿到手的凈利潤也不過18萬多，19萬都不到。
    而當時他毛估的利潤是15——20萬，算是沒有估錯。
    凈利潤30%的樣子。
    可為什么這個月營業額八十二萬多，他就敢估出三十萬以上的利潤呢？
    八十二萬與三十多萬，這凈利潤可不止30%。
    按理說，除非這個月他總營業額超過九十萬，他的利潤才有可能達到三十萬。
    這些他心里都清楚。
    乍一想，他好像是估錯了。
    但凈利潤這玩意，并不是那么簡單按比例來算的。
    就像上班族的工資，月薪3000和月薪9000的存錢速度，絕不是三倍那么簡單。
    為何？
    因為開銷！
    月薪3000的上班族，也要吃飯穿衣，衣食住行的開銷可能就要1500，而月薪9000的上班族，每月衣食住行的開銷，給他多算一點，比如2000.
    那么再來看看他們彼此每月能存多少。
    月薪3000，每月只能存下1500.
    而月薪9000呢？7000！
    再來看1500和7000，這兩個數字還是三倍的關系嗎？
    同理可證：月營業額六十萬的利潤率，是比月營業額八十二萬要低的。
    比如人員工資支出、比如店面房租等等，周安這里月營業額不管多少，這兩項成本是固定支出，除了獎金這一塊，幾乎沒有變化。
    所以他一個月的營業額越高，以上兩項的成本在他的總成本里占的比例就越小。
    相應的，他的利潤率就會越高。
    想到這個月自己可能能得三十多萬，周安心中便油然生出一股濃濃的成就感。
    這還是7月，雨水比較多，后面的8月9月、10月，雨水減少，氣溫卻不怎么下降，依然是小龍蝦的旺季，那自己的利潤應該會更高吧？