?江一梵提著兩袋子的菜從公交車下來，繞過一條街,走進自己家的小區(qū)。【風云閱讀網.】
    今天是周六,昨天下班的時候他發(fā)現自己很久沒回家,于是就打算這周末回家住。
    想起昨晚下了晚自習的江一航回家看見自己時那難得的驚訝表情,江一梵就郁悶。果然是做他大哥的太失職了,要不然回趟家怎么就讓自己那個面癱弟弟露出那種表情？
    受了打擊的江一梵決定要重振兄綱，以后他一定要每周至少回一次家,讓他家小弟感受一下大哥的溫暖！
    而最能體現溫暖的，一定要屬烹飪這項技能！
    江一梵打開家里的大門,屋里靜悄悄的，他和江一航的臥室門和他出門前一樣還是關著的。
    知道自家弟弟有周末睡懶覺的習慣，所以江一梵早上起來沒有做早飯而是去小區(qū)附近的早點店吃早飯,然后再去附近的菜市場買菜。
    江一梵把中午要做的菜留出來,其他的整齊地放進冰箱里。
    瞄了瞄時間，現在差不多十點多，江一梵有信心能在十二點的時候開午飯。
    江一梵先在灶上燒了鍋熱水，然后清洗已經剁好的排骨，把血絲和碎骨洗掉。
    鍋里的水開了之后，江一梵把排骨放進沸水里加了些白醋大火煮開，用勺子撇去表面的血沫。等沒有血沫再產生后，江一梵把排骨撈出用涼水沖洗了一遍。
    接著江一梵把玉米洗凈切成小塊，然后拿出電燉砂鍋，把排骨和玉米都放進鍋里。他又洗了一小把的枸杞、幾個紅棗和切了幾片姜，一起放進鍋里。
    往砂鍋里倒入沒過排骨和玉米的水量，江一梵蓋上鍋蓋插上插頭開大火，等等會煮開后改中火煮到熟爛就可以了。
    季修宇說過，玉米排骨湯是一道食補湯品。他說，玉米是營養(yǎng)價值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。而紅棗則補脾和胃、益氣生津、潤心肺，兩味和排骨一起燉，不僅能開胃益脾還可以潤肺養(yǎng)心，經常食用還能延年益壽。
    放著砂鍋在火上煮，江一梵繼續(xù)處理其他的菜。
    江一梵把他買的十個雞中翅拿出來沖洗干凈，用刀在兩面分別斜劃了兩刀，好方面等會的入味。
    季修宇曾帶著他去買雞翅，他說，“購買雞翅時最好選擇色澤肉色發(fā)亮，沒有斷骨，表面沒有淤血的。其次手感還要好，捏上去肉不能太軟，要有堅實感，按上去還要有彈性。除此之外，還要注意肉皮上有沒有紅點，如果有紅點，那么這雞翅就是壞的。”
    季修宇說，“買雞翅的時候最好不要買那種鮮亮發(fā)白、水分多的雞翅。因為這種雞翅大多都是用火堿水浸泡過的，雞翅吸收了大量的水分，增重了很多，顯得更肥些。火堿雖然能漂白雞翅表面的黑色素，使雞翅看上去更干凈，不容易變質。但是火堿里含有強腐蝕性，是嚴禁在食品中使用的。”
    他先把雞翅放入煮開的水中焯了兩三分鐘，這樣等會雞翅就比較容易煮熟，也可以祛除腥味和多余的脂肪。
    江一梵把焯過的雞中翅撈出濾水后，放進一個大碗里，然后加入適量的料酒、鹽、醬油，少許糖和姜片，腌制二十分鐘左右。
    利用雞翅的腌制時間，江一梵把豆腐改成了差不多5厘米寬1厘米厚的三角形片，擺在盤子上撒了點鹽，淹出水后濾掉。
    江一梵把豬瘦肉先切片再切絲讓剁成末，放在小碗里，等會做家常豆腐和東坡茄子的時候都要用到。
    把兩根茄子洗凈去蒂，然后根據茄子的長度，江一梵把它們切成了厚度差不多的茄子墩。接著，在每一個茄子墩的一個面上，用刀小心地劃“井”字，使茄子的表面上出現一9個小格形成的網狀結構。
    這個時候，江一梵看了看時間，估計著可以洗米做飯了。于是他掏了兩個人的量的米，淘洗干凈后，加入適量的水后，蓋上電飯煲的蓋子，插上插頭，按下煮飯開關。
    把青尖椒和胡蘿卜洗凈，青椒滾到切成菱形的塊，胡蘿卜則是切成圓片。接著他把等會做菜的時候需要用的配料都拿出來，放到一旁擺好，免得等會還要找。
    拿出平底煎鍋，江一梵往鍋里倒了少量的食用油，開中火燒到三四成熱的時候把茄子墩一個一個放進鍋里，轉小火煎。
    等茄子煎到兩面出現焦黃色后，江一梵把茄子控油撈出，利用鍋里的油把剛才切好的豆腐一片一片放下去，同樣煎到兩面焦黃后撈出。
    豆腐煎好后，江一梵換炒鍋，倒了些底油燒熱后，加了一半的肉末煸炒變色。接著加入蔥姜蒜末繼續(xù)煸炒出香味后，往鍋里倒入1湯匙的醬油，半小勺的食言和一點點白糖。
    翻炒均勻后，江一梵往鍋里又加了1勺清水，加熱翻炒攪拌出香味后盛出。
    江一梵把炒好的肉末呈十字形擺在盤子底部，然后把煎好的茄子擺在肉末上面。拿出保鮮膜，在盤子上蓋上一層。
    拿出蒸鍋，放入足量的冷水，江一梵把盤子放在蒸架上，蓋好鍋蓋，用大火把茄子徹底蒸熟，這個過程大概要十分鐘左右。
    所以在蒸茄子的時候，江一梵在另一邊的灶上擺好炒鍋，倒底油開始炒剩下的那些肉末，那些肉末是要用在家常豆腐里的。