第326章團(tuán)年飯第(1/2)頁
    第326章團(tuán)年飯
    臘月三十，簡(jiǎn)單的吃了早飯，一家人就忙碌起來了。
    雞是昨兒個(gè)就殺好了的，這會(huì)兒放在盆里，豬肉什么的也都清洗干凈了放在盆里備用。
    泡發(fā)的干蘑菇，新鮮的黑耳，也都準(zhǔn)備好了。另外還有杜鋒在黑耳房里種的一些小菜也都擇好洗凈擺在一旁備用了。
    過年這頓飯，許清歡早早就擬好了菜單。
    重頭菜有小雞燉蘑菇，紅燒鯉魚，紅燒肉，梅菜扣肉，糖醋排骨，酸菜白肉，四喜丸子。
    炒菜有雞蛋炒木耳，蒜苗炒肉，干豆角炒肉。
    涼菜有老醋三樣，涼拌豆芽菜跟涼拌豆腐。
    當(dāng)然，還有一道過年必不可少的，也是孩子們最喜歡的：炸丸子。
    炸丸子有肉丸子跟素丸子。
    家里頭富裕的除了素丸子之外，還會(huì)炸上些肉丸子，那些家里緊張的，便只炸上點(diǎn)兒素丸子，除了招待客人之外就是給家里的孩子打打牙祭。
    新鮮的豆腐捏碎了，和上白面跟淀粉拌勻，再加入蔥花、五香面、鹽跟醬油調(diào)味，在熱炕頭上放一會(huì)兒，讓調(diào)料的味道更好的跟豆腐面融合到一起。
    另外蘿卜檫絲兒，加上剁碎了的粉絲，同樣和上白面跟淀粉，再調(diào)味，炸出來的是蘿卜絲丸子，跟豆腐丸子一樣，同屬素丸子。
    許清歡跟李氏準(zhǔn)備好這些之后，那邊兒小想跟郭槐已經(jīng)把豬肉剁好了，小想熟練的調(diào)味，又打了幾個(gè)蛋清進(jìn)去，指揮著郭槐順時(shí)針不停攪拌，直到肉餡成團(tuán)。
    炸丸子被李氏包攬去了，許清歡跟小想雖然廚藝不錯(cuò)，但是從來沒有做過炸丸子，這火候把握自然沒有李氏來的好。
    一鍋倒油扎丸子，一鍋用來做燉菜。
    李氏炸丸子的動(dòng)作非常流暢，一個(gè)個(gè)大小均勻的丸子不間斷的從她手里冒出來，落入滾油之中，在里面不斷的翻滾。很快誘人的響起四下飄散開來，等丸子變色，浮在油面上就可以撈出來了。
    等把所有丸子都炸好了之后，李氏便把鍋里的油舀出來一些，繼續(xù)炸排骨跟魚，這是做糖醋排骨紅燒魚的第一步。
    “來，你們過來嘗嘗今年炸的丸子好吃不。”李氏一邊兒炸魚一邊兒招呼許清歡他們過來嘗味。
    不等李氏話說完，王翔跟郭槐就已經(jīng)用大碗把素丸子肉丸子各盛了一份兒，圍在桌子邊上一邊兒呼著氣一邊兒往嘴里塞還有燙的丸子。
    “哎喲，你們這些饞貓兒，慢點(diǎn)兒吃，那么多呢，有的你們吃。”李氏瞅著這熱鬧勁兒，心里說不出來的通暢，以往在老宅那邊兒可沒有這樣的氣氛，做年夜飯這天，趙氏是搬了凳子在廚房看著的，雖然不至于炸多少丸子數(shù)一下，但絕對(duì)不允許家里的小的先吃的，當(dāng)然，閔秋月跟閔若蘭除外。
    “嬸兒炸的丸子太好吃了，我以前可沒有吃這么好吃的丸子。”王
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