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    第315章殺豬菜
    院子里已經聚集了好多人，多是各家的男人們過來了，還有幾個平日里跟里正兒媳婦處的不錯的媳婦們過來幫忙燒火。里正家院子里有兩口灶臺，兩只大鐵鍋里裝滿了水，大火燒著，不多會兒鍋底就滾起了浪花。
    男人們合力在院子里搭好了木架子，又在木架下頭鋪上厚厚的一層黃土。木架旁邊擺了案板。
    鄉下人殺年豬都要請專門的殺豬匠。張屠夫是遠近聞名的殺豬匠，云中村的人殺豬基本上都會請他來。
    “云里正，你家這豬養的好啊，溜光水滑的，肉膘也厚。”張屠夫哈哈笑著朝里正豎起了大拇指，“還有你家的豬圈，收拾的真干凈利落，進了臘月門我就開始忙著殺豬，數你家的最干凈。”
    這樣夸贊的話，誰不愛聽？里正瞇瞇著眼笑的開懷，“這喂豬跟收拾豬圈的活計都是我兒媳婦管著，這都是她的功勞啊。這豬長膘也是這小半年的功夫，得好好謝謝小五媳婦啊，是她教著我兒媳婦用豆腐渣喂豬的，不光省糧食，豬還愛吃。”
    眾人夸贊了一番里正家的兒媳婦，又把目光投向了許清歡，心里也記下了里正說的話，想著明年喂豬的時候也得用豆腐渣。
    大木盆擺了一溜兒，鍋里的完全開起來了，準備工作做完了，里正滿臉笑容的一揮手，“抓豬咯。”
    摩拳擦掌的漢子們聽了就都跳進豬圈里，許清歡想靠近點兒看，被云香拉了一把，“危險。”
    許清歡這才反應過來，豬這種動物，平日里溫順，可感覺到要被殺掉吃肉的時候，也會反抗的，三百多斤的大豬，不小心被拱上，那可是要受傷的。
    按捺住心里的激動，許清歡跟云香兩個站的遠遠的看。
    豬圈里傳來一陣陣豬的嚎叫聲音，不多會兒，進了豬圈的眾男丁就把三只豬捆了豬蹄用粗木杠子抬了出來。
    被捆住的豬扔在地上，眾人使力把一頭豬吊在了木架子上，張屠戶從旁邊的案子上拿起自己的包袱，取出殺豬刀跟磨石。刀是早就磨好了的，不過殺豬匠殺豬之前還是要象征性的把刀在磨石上蕩幾下的。
    張屠戶喂著豬轉了一圈兒，上下打量著被吊著的豬，許清歡知道，這是找下刀的地方呢。想著場面有些血腥，便拉著云香轉過身去捂住了耳朵。
    張屠戶的動作很快，手藝也很好，豬的慘叫聲就持續了一小會兒就沒了聲音。
    許清歡跟云香轉過身來，見架子下面放著的兩個木盆都接了半盆還在冒熱氣的豬血。
    廣平廣安兩個用秸稈一邊攪動著豬血，一邊兒往里加鹽，手上攪拌的動作是越來越快，廣平媳婦端了水往豬血里倒，廣平廣安兩個繼續不停的攪拌。
    云香在一旁告訴滿臉驚奇的許清歡，這樣豬血才不會凝固，蒸出來的血旺才會嫩滑均勻。
    以前許清歡是吃過血旺的，但是卻沒有親眼見是怎么弄的，眼下看了，只覺很有意思。
    兩個漢子提了燒的滾燙的開水過來，倒在已經死了的豬身上，等到燙的差不多了，張屠戶拿了刮子開始給冒著熱氣的豬刮毛。
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