甘甜，正是方渝想要的。
    回到自己的烹飪臺，方渝開始調制自己全新的調味汁。
    方渝很清楚之前自己調制的椒麻汁，在花椒和辣椒的運用上已經做的很好了，要想百尺竿頭更進一步，作出新的突破，必須在核心的地方入手。就像是要想將樓蓋的更高，就必須加固地基。
    椒麻鴨掌的核心味道其實不是椒麻味，而是咸味。
    方渝將最初制作椒麻鴨掌時用的海鹽換成了深巖井鹽后，整個椒麻汁一下子就活了過來，椒麻因咸而味厚，蔥香因咸而濃郁，鮮味因咸而香甜，酸味因咸而舒爽。
    稍稍嘗了一下，方渝自己都不由得為之贊嘆，平衡而適口的味道，這已經很接近他這幾天不斷追求的“味之道”的和諧境界了。
    方渝將煮好涼透的的鴨掌泡到調味汁里，完成了第一道菜，松了口氣，開始觀察起其他人的工作。
    (本章完)