陳藝珍的的學生很多，她也樂于傳授自己的技藝，所以熟悉她的人都習慣性的叫她陳老師而不是陳大廚，她也很喜歡這樣的稱呼。
    陳老師來了以后，那位國字臉的猥瑣大叔就不再胡亂作死，溫瑞麟也就不鬧騰了，大家圍著陳老師交流一些廚藝上的心得，氣氛立刻變得和諧溫馨，讓方渝感覺一下子舒服不少。
    過了一會，方渝看規(guī)定的時間已經(jīng)到了，可是沒有其他人來，正想發(fā)問就看鐘主裁帶著一副老花鏡從外面走了進來。
    “鐘理事，你來了。”陳藝珍老師對鐘主裁笑了笑。
    鐘主裁看到陳藝珍老師也滿臉堆笑，客氣的寒暄了幾句，其他人也都紛紛和鐘主裁打招呼。
    鐘主裁讓大家入座，自己走到會議廳的演示臺前打開投影。
    “現(xiàn)在既然參加交流的同志都來了，那我就開始介紹協(xié)會對這次交流活動的安排。”
    方渝突然舉手表示要提問。
    “哦，方渝啊，你有什么問題？”
    “鐘理事”方渝在公開場合不方便叫鐘主裁“老哥”，也就更著大家一起叫他“理事”。
    “之前不是說交流團有七個人嗎，今天這里包括您也只有五個啊？”
    鐘理事一拍腦門，“哦，我忘了通知你了，泉城協(xié)會出了點事情，他們雖然堅持交流活動繼續(xù)開展，不過參加交流的人員減少了一些，我們就相應的做出了調(diào)整。”
    方渝好奇的追問：“他們出了什么事？”
    “你不知道嗎？雜志上都刊登了。”曹英俊遞過已經(jīng)翻開的協(xié)會內(nèi)刊。
    方渝接過來一看，上面在協(xié)會動態(tài)那個版塊有一條簡訊，說是東魯省烹飪協(xié)會配合國家機關破獲一起內(nèi)外勾結的間諜案，抓獲境外人員若干，另逮捕協(xié)會內(nèi)部涉案人員若干。
    方渝想起上次易無牙有說過，他們通過方渝的線索抓獲了閩越省程氏家族內(nèi)部的內(nèi)鬼，順便還釣到一些境外人員。方渝估計他是不是在上次行動中獲得一些線索，順藤摸瓜把他自己管轄的東魯省烹飪協(xié)會也清理了一下。
    鐘理事看大家沒有疑問了，就繼續(xù)剛才的議程：
    “原來的安排是，雙方的交流團由交流團團長一名，三十歲以下、四十歲以下、五十歲以下特廚代表各一到兩名，新晉會員代表一到兩名，總數(shù)七人組成。
    現(xiàn)在因為情況發(fā)生了變化，所以協(xié)會常務理事會和泉城方面協(xié)商后決定交流團的組成稍微調(diào)整一下。
    目前決定交流團設團長一名、副團長一名分別由我和陳藝珍老師擔任，四十歲以下、三十歲以下特廚代表各一名，理事會選了曹英俊、溫瑞麟兩位特二級廚師，新晉會員代表一名，就是方渝廚師。
    希望你們不要辜負協(xié)會的期望，在交流中體現(xiàn)出我們蜀都烹飪協(xié)會的風格和水平。”
    除了方渝大家都知道鐘理事這么說只是官面文章，理事會本身肯定是希望他們能在交流中表現(xiàn)出色，讓泉城協(xié)會甘拜下風。不過畢竟還是協(xié)會內(nèi)部的良性競爭，不好把話說的太直白。
    說完了交流團的人員組成，鐘理事又開始將預定好的交流行程和大家通報一下。
    交流活動一共三天的行程，第一天泉城方面上午出發(fā)，蜀都方面下午接機，晚上安排一個歡迎晚宴，主要是為了相互熟悉。
    第二天陪同泉城交流團考察蜀都幾家協(xié)會會員開設的酒店、飯店，并拜訪幾家非物質文化遺產(chǎn)傳承人。第三天上午組織交流座談，下午才開始進行最后也是最重頭的歡送晚宴。
    鐘理事今天召集大家其實最主要的就是想定下這個歡送晚宴的菜單。有一些特殊材料可能需要提前很多天去炮制才能準備好，另一些可能還需要去提前預定。
    既然叫做晚宴，那么就必須按照宴會規(guī)格來進行。正規(guī)晚宴的規(guī)格歷來都是有嚴格規(guī)定的，不同的級別、不同的場合、不同的主題都有所不同。
    華國是個擁有悠久文化歷史的國家，不僅在烹飪藝術方面登峰造極，在各種禮儀方面的講究在世界上也是首屈一指的。
    歷史上流傳下來的名宴不計其數(shù)，既有需要準備一百零八道菜，分三天才能吃完的滿漢全席。也有極盡奢華新奇的“燒尾宴”。這些歷史名宴的規(guī)制無不都體現(xiàn)了當時、當?shù)氐慕?jīng)濟水平和人文風情。
    相對于歷史留名的傳奇宴席，民間宴會的規(guī)制更加豐富多彩，婚喪嫁娶，迎新送客都各有不同。
    蜀都本地傳統(tǒng)就有“九大碗”、“十三巧”、“長流水席”等一系列的宴會規(guī)制。每一種宴會的規(guī)格對于菜品的原料選擇、搭配、制作方法、所配的酒類都由相應的規(guī)定，嚴格的甚至連上菜的順序和時間也同樣有要求。
    就以蜀都民間美食傳承中最高端的“燕席”為例，熱菜頭盤必須用一品官燕，無論是做成鴿蛋燕菜還是魚面燕菜，都必須講求一個看門見山、主題鮮明。
    主角出場后，接下來的配菜也要講求“君臣布局”，有明確的先后層次。燕菜當頭如泰山壓頂，后面的熱菜就要用到魚唇、鹿筋、熊掌此類的珍貴食材。
    但是所有的菜肴又必須圍繞主菜，就連對于蜀都這樣的內(nèi)陸城池來說相對珍貴的海參、鮑魚，有時也不得不降到配菜或