“呃...”酒糟鼻正說到興奮處，被齊毅這么一問，頓時(shí)噎住了，連帶著本來略微露出一絲得色的崔主廚也被問得面色一沉。
    酒糟鼻看了崔主廚一眼，梗著脖子對(duì)齊毅說：“你懂什么，烹飪協(xié)會(huì)的選拔考核那可是地獄一般的嚴(yán)酷，每一個(gè)候選人本身就是百里挑一的...”
    “那就是說崔主廚沒能通過嘍。”齊毅沒打算放過他，繼續(xù)追問。
    “你知道那年的獲勝者都是什么人嗎？我們川峽省最年輕的特一級(jí)廚師，綽號(hào)‘刀鋒女王’的...”
    “反正就是沒過唄。”
    “你...”酒糟鼻一時(shí)也不知該說什么好。
    “好了，齊毅。”方渝制止齊毅繼續(xù)開懟，他對(duì)這些口舌之爭沒什么興趣，完成蘇沉香的請(qǐng)托才是他所關(guān)心的，把關(guān)系搞僵了他無所謂，誤了蘇沉香的事就不好了。
    他拍了拍手掌，將大家的注意力吸引到自己身上。
    “各位大廚，時(shí)間寶貴，我們就不要廢話了，直接開始交流廚藝吧。”
    說完就做了個(gè)手勢(shì)邀請(qǐng)崔主廚一同前往后廚，順便化解了尷尬的一幕。
    不過那個(gè)酒糟鼻一點(diǎn)都不領(lǐng)情，方渝直接將他的吹噓歸結(jié)為廢話，讓他一口氣堵在胸口下不去，恨的牙齒癢癢的。
    德安居的大廚們跟著崔主廚進(jìn)了方渝的廚房，他們對(duì)于方渝廚房的簡陋大為驚訝，這里只有最基本的一些烹飪器具，唯一值得稱道的就是廚房的潔凈程度很高，一點(diǎn)都不輸有專門清潔人員的星級(jí)酒店后廚。
    “哼哼，這個(gè)廚房也太不專業(yè)了。”
    那個(gè)酒糟鼻一點(diǎn)都不放過能夠奚落方渝的機(jī)會(huì)。
    “這個(gè)灶臺(tái)的式樣太古老，這樣怎么能有效的利用火力？”
    “嘖嘖，這是什么爛刀具？連牌子都沒聽過，菜市場買的吧。”
    “嗬，還在用蒸籠這么古老的東西，連個(gè)蒸箱都買不起嗎，還真是可憐。”
    “蒸籠里還有東西，我看看，臘肉？哼，你們也就會(huì)這種學(xué)徒才做的小菜了。”
    “崔主廚，我看我們還是趕緊回去吧，不要在這里浪費(fèi)時(shí)間了，這樣的廚房能做出什么美食，他們從人到東西連打荷工（廚房分工類似學(xué)徒）的標(biāo)準(zhǔn)都沒達(dá)到。”
    齊毅被這個(gè)家伙的囂張言語氣的夠嗆，剛想開口反駁，錢鐸鐸抓住他的手，呲牙沖他一笑。
    熟知好友習(xí)慣的齊毅立刻秒懂，知道這家伙一定是想好了坑人的招了，臉上立刻多云轉(zhuǎn)晴，露出幸災(zāi)樂禍的笑容。
    “這位大廚，不知道您在德安居主要負(fù)責(zé)哪一塊？”錢鐸鐸露出有些諂媚的笑容問到。
    “我是負(fù)責(zé)冷盆的，怎么了。”酒糟鼻冷冷的回答。
    錢鐸鐸驚喜的說：“哦，太好了，我特別喜歡制作冷盤，正好剛學(xué)了一道紅油耳片，請(qǐng)您給指點(diǎn)一下。”
    說著錢鐸鐸從風(fēng)冷箱里端出一盤豬耳朵片，稍稍擺了個(gè)盤，然后動(dòng)作飛快的用鹽、白糖、紅油、椒油、香油調(diào)了一個(gè)汁澆到耳片上，灑上蔥絲，最后放上幾根香菜盤成裝飾花紋，一道色澤艷麗，麻辣噴香的家常涼菜紅油耳片就做好了。
    錢鐸鐸的動(dòng)作麻利干脆，準(zhǔn)確從容，讓在場的其它大廚們紛紛點(diǎn)頭，覺得這個(gè)小伙子的功底扎實(shí)、為人謙遜，絕對(duì)是個(gè)學(xué)廚的好料子。
    那個(gè)酒糟鼻看的也是暗暗吃驚，錢鐸鐸擺盤和調(diào)汁都是一次性做好，無須修飾調(diào)整，單論速度和準(zhǔn)確性，他也未必能做的比錢鐸鐸更好。他是真沒想到這個(gè)不起眼的小胖子還有這么一手。
    “請(qǐng)您指點(diǎn)指點(diǎn)。”錢鐸鐸笑瞇瞇的遞上一雙筷子。
    酒糟鼻定了定神，拿出平時(shí)指點(diǎn)學(xué)徒的派頭；
    “嗯，你的擺盤還不錯(cuò)，看得出平時(shí)是下過苦工的，值得肯定。不過一道菜不僅要好看，關(guān)鍵還是要看口味。這個(gè)紅油耳片的味道都是來自它的調(diào)味汁，如何平衡好麻辣咸甜四種味道可是很考驗(yàn)功夫的。”
    酒糟鼻一邊說，一邊伸出筷子夾了一片耳片，蘸了些調(diào)味汁放到嘴里。
    “咦？”酒糟鼻眼睛瞪的老大，這耳片入口微麻微辣、咸香適口、后味微甜，味道層次分明，調(diào)的恰到好處。酒糟鼻大為驚嘆，這一手調(diào)味功夫水平相當(dāng)高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出初級(jí)廚師所能達(dá)到的高度，這小子真是店里的小伙計(jì)嗎，該不會(huì)是那個(gè)方渝請(qǐng)來撐場面的吧。
    酒糟鼻疑惑的咀嚼著耳片，這耳片的做法和傳統(tǒng)的略有不同，好像是油炸過一樣，口感上還是有些不足。
    酒糟鼻這下松了一口氣，還好有點(diǎn)瑕疵，不然自己還真是沒有太多可以點(diǎn)評(píng)的。
    “恩，不錯(cuò)，你這道紅油耳片做的可圈可點(diǎn)，調(diào)味汁是一個(gè)亮點(diǎn)，各種味道相互搭配的很好，尤其是其中的甜味，回味余長，反過來將麻辣味襯托的很出彩。”
    發(fā)現(xiàn)錢鐸鐸廚藝不低，酒糟鼻點(diǎn)評(píng)時(shí)的態(tài)度就好了許多，臉上也少了些傲氣。
    “不過嘛，你這道菜還是有很明顯的缺陷，主要是這耳片口感不夠。”
    “哦，您覺得我這豬耳朵片口感做的不好？”
    酒糟鼻背著手點(diǎn)點(diǎn)頭：
    “不錯(cuò)，也許你是為了增香，所以把耳片拿去過油炸了一下，可是這樣卻影響了整體的口感，拉低了這道