“湯云飛，你如果一開始就承認(rèn)自己的無知，至少還算是個誠實的人，可我沒想到你不僅做出這種欺騙考官的事情，還不斷用謊言去掩蓋，你真的讓我很失望。”
    二號考官的話讓湯云飛的臉?biāo)⒌囊幌伦兊猛t，他有心強辯幾句，但對二號考官又莫名的畏懼。
    四號考官對于湯云飛的菜品十分喜愛，對二號考官用如此嚴(yán)厲的詞語去批評湯云飛略有些不滿，覺得這已經(jīng)超出了一個評審考官應(yīng)有的態(tài)度。
    “二號考官，我覺得您對湯云飛的評價有些過了，欺騙考官這樣的指控可是很嚴(yán)重的。如果您不能拿出確切的證據(jù)，我恐怕不能認(rèn)同您的話。”
    二號考官嘆了一口氣說道：
    “湯云飛這道菜其實從創(chuàng)意到成菜的品質(zhì)都可圈可點，如果只是一般的廚藝對決我也許還會投他一票。可惜‘鉆沙肚頭’這道菜已經(jīng)早有成菜，即使他做得再好我也沒法給他正面的評價。”
    評審考官的抽取是按年齡段劃分的，這也是為什么其他考官都會隱隱的以一號為主。五號考官做為諸位考官中年齡最小的一個，他一聽二號的話立刻就知道這位一定是小河幫菜系的前輩。他立刻謙虛的向二號考官請教：
    “二號考官，‘鉆沙肚頭’這道菜到底有什么特殊之處？您剛才為什么說湯云飛一開始就輸了。”
    因為湯云飛已經(jīng)上菜，二號考官也就不再隱瞞真相：
    “‘鉆沙肚頭’是一道來源于川蜀名菜‘火爆肚頭’的改良菜，說是改良其實并沒有什么太大的變化，只是增加些配料，在烹飪方法上做了一些調(diào)整。所以我剛才說湯云飛前半段的做法沒有錯。
    但是后半段他借用了南粵菜系‘避風(fēng)塘’系列的蒜蓉爆炒，這在烹飪技法上和正宗的做法也有相似之處，只是可惜，正宗的‘鉆沙肚頭’用的不是蒜蓉，而是芝麻！”
    “芝麻？”五號考官恍然大悟，“原來‘鉆沙’鉆的是芝麻呀。”
    “不錯，油炸的蒜蓉與海鮮這樣鮮嫩的食材更加合拍，能除腥增香，相比之下芝麻無論是從食材的營養(yǎng)上還是味道搭配上更適合豬肚頭。”
    二號考官頓了一下，繼續(xù)說道：
    “按規(guī)矩，如果客人點了‘鉆沙肚頭’這道菜，廚師必須要先問一句，是鉆黑沙還是鉆黃沙，黑沙是黑芝麻，黃沙就是炒熟的白芝麻。湯云飛一心只想蒙混過關(guān)，卻不知道他一開始就已經(jīng)露餡了。”
    二號考官說完，湯云飛知道自己這次已經(jīng)沒有希望獲勝了。但他還有存有最后一點幻想，如果方渝也沒能做出合適的菜品，那么自己還不算是徹底失敗。
    在他看來，方渝一定是自持刀工才答應(yīng)的那么爽快。雖然刀工是制作生魚片的核心技藝，但是要制作出一道“色形味”三元俱妙的生魚片，僅僅靠刀工絕對不行。如何處理活魚，如何擺盤和調(diào)制醬汁都是菜品的重要組成部分，其中的奧妙絕不是沒有實踐過的人能夠想象到的。
    雖然基本上所有魚都有腥味，但東瀛料理常用的幾種海魚的味道總還是要比普通淡水魚更容易讓人接受。剛才方渝拒絕了三號考官的藍鰭金槍魚而是要了淡水魚，就已經(jīng)側(cè)面說明了他對生魚片的制作并不了解。
    五位評審考官都是特級廚師以上的烹飪高手，湯云飛覺得自己挖空心思想出來的偽“鉆沙肚頭”都沒能混過去，那方渝臨時抱佛腳做出來的生魚片應(yīng)該也不可能過的了關(guān)才是。
    湯云飛不斷安慰自己，但是心中還是忍不住擔(dān)心。這個方渝一向擅長在不可能中逆風(fēng)翻盤，萬一...萬一方渝真的能做出一份讓評審考官認(rèn)可的生魚片，自己就真的要一敗涂地了。
    湯云飛突然發(fā)現(xiàn)，其實自己從來就不愿意接受失敗。之前遇到高手就請求對方擊敗自己，恐怕很大程度上都是因為覺得對手不可能成功，所以才表現(xiàn)的那么謙虛和誠懇，以滿足自己的孤傲心理。父親是不是因為看穿了自己的內(nèi)心，才和自己定下那樣的賭約呢。
    湯云飛坐在自己的小廚房里患得患失，胡思亂想了一會，就聽到揚聲器里傳來一陣喧鬧聲，原來是方渝要的青竹魚送到了。
    方渝這時早已結(jié)束廚神空間的練習(xí)，一邊準(zhǔn)備魚生所需的配料，一邊借此放松自己，恢復(fù)剛才因為高強度訓(xùn)練而感到有些疲倦的精神。
    方渝看青竹魚送到，立刻上前檢查送來的青竹魚狀況。三條裝在水箱中青竹魚，介于一斤半到兩斤之間，體態(tài)瘦長，鱗片完整，一看就是一等一的漂亮成魚。
    方渝滿意的點點頭，然后向三號考官表示了感謝。
    準(zhǔn)備好食用魚生的配料，方渝叫人取來一個干凈大缸，往里面加滿了優(yōu)質(zhì)的礦泉水。然后他撈起一條青竹魚，按味箸的指點揮刀如電，迅速的在魚的的下頜和尾部各切一刀，在魚還沒反應(yīng)過來前放入那個裝滿泉水的大缸內(nèi)。
    一般淡水魚都會有一些土腥味，即使生活在清澈山泉中的青竹魚也不例外。要想生魚片的口味和品相皆優(yōu)，就必須想辦法將淡水魚的血放盡才行。
    一般廚師都是將活魚尾部割開，提著魚讓它不停扭動尾巴放血。這種方法雖然也可行，但效果欠佳。
    味箸教方渝的這種方法很特別，放回水里的魚會因為