、近乎完美，還有余裕去玩花活。
    劉振強心里把方渝歸結(jié)為實戰(zhàn)型選手，臨場表現(xiàn)很驚艷，但吃虧在入行晚，沒有師承，短板漏項多，其實挺被趙雷這樣功底扎實的對手克制。
    老劉心里琢磨著，從目前來看，雖然方渝還沒露出明顯的頹勢，但比起趙雷的從容，方渝的表現(xiàn)可就太平實了。
    趙雷把面團稍事整理，就放在一邊餳面，順便看了看方渝的進度。
    方渝還在揉面，但從案板和手指的潔凈度來看，趙雷判斷面團也基本要成型了。
    速度還行，趙雷撇了撇嘴，不過令他感興趣的是方渝的面并非白色，而是有些微黃。趙雷掃了垃圾桶一眼，發(fā)現(xiàn)里面有幾個雞蛋殼，立刻就心知肚明。
    趙雷隨師父拜訪過很多名家，五羊市也是去過的，自然知道那里制作竹升面的辦法。
    雖然用雞蛋代替水和面能增加面條的口感和風(fēng)味，可他始終更喜歡只依靠手上功夫，其他任何手段他都覺得不純粹。看到方渝用到雞蛋，他更是有些不爽。
    趙雷哼了一聲，不再看方渝，開始專心配制擔(dān)擔(dān)面的定碗小料。
    趙雷用的是傳統(tǒng)的技法，辣油，麻椒油皆是現(xiàn)做，絕不用瓶裝或是隔夜的，求的就是一個味道新鮮。
    接著他還額外又炒了些芝麻、花生，然后再碾碎，這是準備放在小料里用來增香的，量不大，具體的配比都是趙雷長期摸索出來的秘方了。
    方渝揉好面后，就依然用勾魂面里脆臊的做法，將五花肉拿來腌上。
    接下來兩人不約而同的開始收拾蜀都菜肴中用的最多的配菜--芽菜。