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    “呼~”
    上午10點(diǎn)開始，一直忙活到中午1點(diǎn)半，客人來的少了，這時(shí)大家才有時(shí)間吃午餐。
    午餐有些出乎千葉真一的預(yù)料。
    前身千葉真一從小家庭條件優(yōu)渥，處于中上層的，倒是沒怎么吃過“苦”。
    但他卻不一樣，穿越前讀書的時(shí)候，學(xué)校的食堂，上學(xué)放暑假、寒假時(shí)打工的飯館，都是吃過各種難吃的食物。
    一般不管是學(xué)校的食堂飯菜、飯館里的員工餐，都是一些亂糟糟的，看上去就沒有食欲，吃上去更是味同嚼蠟，可以被稱之為“黑暗料理”！只能勉強(qiáng)自己咽下去來填飽肚子，一般都是被戲稱之為“豬食”的東西。
    很多時(shí)候環(huán)境就是那樣，要是有選擇，誰不愿意吃點(diǎn)好吃的？但是真沒有多余選擇的，再難吃的東西，餓的時(shí)候只有那些，沒得挑，也只能捏著鼻子認(rèn)了。
    當(dāng)然，這家餐廳給員工吃的工作餐比他想象的要好很多，雖然說材料方面當(dāng)然也只是一些邊角料。
    不過哪怕是餐廳，也不會(huì)用客人吃剩下的東西來招待員工。
    而是用餐廳的剩菜為素材烹飪的。自然，這個(gè)剩菜并不是品質(zhì)不好，而是給食客用不妥，但自己吃沒問題的那種“邊角料”。
    就比如現(xiàn)在三道素菜之中的一道，是之前有客人點(diǎn)菜是芹菜，做菜時(shí)都用的是芹菜的菜梗部分。
    而這芹菜的葉子都給擇了下來，雖然不會(huì)給客人做菜用，但是丟了也很可惜，就被留下來，簡(jiǎn)單的選了一些并不是很老的菜葉，將之用水焯了一下，這樣還可以去掉它的苦味兒。
    之后將其他幾種菜的邊角料也處理好，擠干水分，幾種食材混合著拌上調(diào)料作餡兒，用幾張春卷皮卷起，打個(gè)雞蛋，掛上蛋液，滾上面包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。
    只單單看過制作的過程，就能知道這道芹菜葉的春卷一定口感酥脆，營養(yǎng)也比較豐富！
    然后還有一道涼拌的小菜，也是用海蜇皮、黃瓜、胡蘿卜絲制作的，現(xiàn)在近7月中旬，天氣已經(jīng)比較熱了，中午時(shí)吃點(diǎn)這樣的涼菜還不錯(cuò)。
    還有之前買的菜中，有放久了一點(diǎn)，不太新鮮的青椒，也被和著一點(diǎn)做其他菜剩下的碎肉渣，算是一道青椒肉絲了。
    最后一道菜在千葉真一看來相當(dāng)有意思。
    是之前給客人做的烤鰻魚，和幾條用來做壽司的三文魚的魚骨架制作的料理！
    說到鰻魚，它是rb民眾很喜歡的一種食材。
    鰻魚富含維生素a和維生素e，豐富的維生素a及維生素e，對(duì)于預(yù)防視力退化、保護(hù)肝臟，恢復(fù)精力有很大益處。鰻魚還含有豐富的好脂肪，其中所含的磷脂為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外鰻魚還含有被俗稱為腦黃金的dha及epa，其含量均高于其他海鮮肉類...
    而做法更是多種多樣，不說rb煎、炒、蒸、炸、煮等，還有rb人最愛吃的生魚片。
    之前來廚房里清洗完一批餐具，用干凈的白毛巾擦拭時(shí)，很幸運(yùn)的目睹了這位中年大廚怎么處理食材的，看著簡(jiǎn)直是一種享受。
    他一手持著一柄細(xì)長(zhǎng)而鋒利的，像是水果刀一樣的一把廚刀。
    在水龍頭下，放在白色似乎是玉石似的砧板上的鰻魚，在清洗干凈后，從魚尾處沿著肚子正中間的位置，動(dòng)作流暢的劃開了，并一把就掏干凈了魚的內(nèi)臟。
    在邊沖洗，邊動(dòng)手，用廚刀切下魚頭，順著細(xì)長(zhǎng)而圓潤的魚身，動(dòng)作輕柔而巧妙的幾刀下來，將魚身內(nèi)整條魚脊柱骨拆了下來。
    而后處理好的一長(zhǎng)段魚身，簡(jiǎn)單的用調(diào)料腌制一下，放置幾分鐘，同時(shí)將旁邊的幾條鰻魚也都一一收拾干凈。
    2條是做刺身的，剩下了3條，是用來做日式美味烤鰻魚。
    而之后沒一會(huì)兒，有客人點(diǎn)菜，需要三文魚手卷、生魚片，和鮭魚壽司。
    雖然菜名看上去好像有哪里不對(duì)。
    但實(shí)際上只是叫法不一樣，有的人喜歡叫鮭魚，也有的人稱呼三文魚，但都是說它就沒錯(cuò)了。
    鮭魚壽司，或者應(yīng)該叫三文魚壽司，和三文魚手卷，其實(shí)在千葉真一看來并沒有什么區(qū)別。
    只是一者是分量更充足一些。
    三文魚壽司，先把新鮮的三文魚在砧板上用刀斜著切下不超過1厘米厚的長(zhǎng)條。
    壽司醋是把海帶和適量湯、適量白菊醋加水煮好晾涼的。蒸好的米飯，趁熱，把事先準(zhǔn)備好的壽司醋均勻的灑在米飯上，攪拌，適度調(diào)味。
    米飯用右手手攥成小米飯團(tuán)，攥成大約20～25克的小飯團(tuán)，大小剛好夠被三文魚條半包裹起來。
    拿起生魚片，用少許芥末涂抹于生魚片上。然后把小米飯團(tuán)放在生魚身上。
    把事先捏好的飯團(tuán)放置在左手的生魚片上。
    用左手的大拇指輕輕按一下米飯團(tuán)，讓魚片與米飯團(tuán)黏合在一起。
    用右手托付一下，把壽司翻身放在左手上，右手輕輕按一下魚片兩側(cè)，充分讓魚片黏貼在米飯團(tuán)上。
    美味三文魚壽司完成！
    裝盤時(shí)，也是斜著擺放，并有檸檬片等作為裝飾。
    而三文魚手卷，也是用薄薄的魚片，和海苔，