第九十八章 私家菜譜定案(2/2)
每桌一萬元了,而是每桌兩萬、三萬。這就是我讓你們這次在定菜單的時候,一定要定這種最普通的菜品的原因,要為后期發展留出空間??!”古風并不隱瞞。
哦,原來如此!
呂張二人這才恍然大悟。心中卻是仍然有些忐忑。
這個小老板,把事情想得太過簡單了吧?雖然說現代社會上有錢人多,兩三萬一桌的菜不算稀罕,可是,自己家飯店要想賣出這種價格來,那可沒有想象中的容易??!
不過,人家是老板。古風在這兒拍板了,他們也只能聽令行事。
定家常菜品,對于他們來說,是最拿手不過的了。很快,三份菜單就敲定了。
菜品無外乎醬香肘‘花’、紅燒鯉魚、椒鹽明蝦、一品牛‘肉’鍋之類。
古風又根據自己的喜好,稍微修改了一下,這樣,三桌菜單,全部敲定。
菜單a,主打菜是古風最喜愛的東坡‘肉’。其它包括清蒸桂魚、富貴蝦仁、松仁‘玉’米、開胃金針菇、醋溜白菜等。
菜單b,主打菜是蘑菇燉肘子,其它包括紅燒鯉魚、椒鹽明蝦、松仁‘玉’米、白勺菜心、酸辣土豆絲等。
菜單c,主打菜是涼菜醬香肘‘花’,其它包括一品牛‘肉’鍋在內等,也是涼熱菜各自六個。
菜品方案已經定下,至于備料等,古風要求極嚴,要求呂張二人親自把關,一定要從最正規的場所,進最正品的食材,什么地溝油、瘦‘肉’‘精’豬‘肉’之類,一定要堅決杜絕。
呂張兩人在這方面也是極為用心。他們現在做的工作,跟以前所在的飯店比起來,要輕松得多。
兩個大廚,古風又允許他們各自招了幾個學徒,一天滿打滿算只做六桌菜,簡直是輕松無比??!
跟現在比起來,想想原先每天數個小時在那兒顛大勺,簡直就是煉獄一般的生活??!
活不累,掙得還多?,F在的工資是原先的兩倍,聽說干好了還會有獎勵。更重要的是,小老板的計劃,聽起來雖然有些缺憾……但貌似很有發展前途的樣子。
因而,兩人都極為珍稀這份工作。一大早兩人親自跑一趟菜市場,新鮮的蔬菜、‘雞’鴨魚‘肉’拉回來。
開膛破肚,刮鱗去皮,摘菜切‘肉’……
一通忙活下來,豐盛的菜品上桌了。
“哇!好香啊!我在樓下都聞到香味兒了!”
清脆的聲音,羅‘艷’扭著小蠻腰,邁著步子走上樓來,就仿佛是掐著飯點一般。
最近,羅‘艷’是古氏‘私’家菜館的常客。究其原因,要追溯到呂張兩位大廚在古風這兒得到秘制調料之后,做出美味大餐,自然是要感謝一下他們的引路人羅助理的。
結果,羅助理只吃了一次,就徹底‘迷’上這里了,一副要把‘私’家菜館當自己家的架勢,經常是快到吃飯點,就來跟古風手底下這些員工們蹭飯吃。
王薇、綰夢琪等能夠跟著古風工作,當初羅‘艷’就是招聘考官,相互之間年齡也差不了多少,很快就熟識起來了,也沒人介意什么。
古風本人,就更沒有什么了。多一個人吃飯多副碗筷而已,反正做飯的又不是他。
再說了,羅‘艷’當初在招聘的時候,就給了他不少幫助。后來幫忙招來兩位很得力的大廚,都是絲毫報酬不收的。
古風對羅‘艷’印象不錯。多多接觸,把這個‘精’煉的姐姐挖過來做自己的助手,貌似也是件不錯的事情。
這就叫西‘門’慶遇上潘金蓮,一個想吃,一個愿意讓吃,于是,‘私’家菜館,成了羅助理的餐廳。
“是羅助理??!現在菜館馬上就要開業了。我們正在抓緊時間最后練習,今天做的是菜單c的菜品,您來的正好,幫我們鑒賞鑒賞,給些意見吧?”
兩個大廚還沒有回答,古風正好走過來,笑著說道。
“好?。 绷_‘艷’立刻點頭答應,笑得見牙不見眼。菜單c有她最喜歡的醬香肘‘花’啊
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