香檳酒素來有“酒中之王”、“勝利之酒”、“吉祥之酒”和“說服之酒”等美稱。
    在法國，葡萄酒、白蘭地以及香檳酒工業是三大支柱產業，而香檳酒又被稱為"酒中之王"。
    理由大致是：香檳酒起源于法國；在制法上，香檳酒是由優質白葡萄原酒再加糖，經過再次發酵才成為含氣的、口味更為優美的特種葡萄酒；香檳酒適合于男女老少，并適合在多種場合及時間飲用。
    據說法國拿破侖年輕時與一名叫讓?雷米?莫埃的同學感情很好，此人經常邀請拿破侖到他開辦的酒廠歡飲香檳酒。
    后來每當拿破侖在出征之前也總要到那位同學處痛飲香檳酒，而且每次均大勝而歸，可是在1815年拿破侖再次出征前，卻未與那位同學告別，所帶的酒也不是香檳酒而是啤酒，結果在滑鐵盧慘遭失敗。
    由此香檳酒在法國人心目中成了勝利和祈望成功的象征。
    打敗拿破侖的俄、奧、英等多國聯軍攻入法國后，將莫埃酒窖中的香檳酒用馬車統統運走，成了他們的戰利品。可是莫埃先生卻幽默地說，讓他們搶去吧，他們將來一定都會成為我的顧客。
    不久法國大文豪雨果接到一封在信封上未署名并寫有"巴黎?法蘭西最偉大的詩人收"字樣的信。
    他認為自己不夠如此之高的資格，遂將原信退回郵局。
    于是郵局又把它轉送到詩人德拉?馬丁那里，可是他也謙虛地將此信退回郵局。
    無奈郵局工作人員只得拆開此信。原來這封信來自莫斯科王宮，信中只有一句話：“向法蘭西最偉大的詩人--制造香檳酒的莫埃先生致敬！”
    可見香檳酒的威力是其他東西所無法替代的，它征服了拿破侖無法用槍炮“解決”的對手。
    據說國外在舉行新海輪下水典禮時，總要由船主的夫人將一瓶香檳酒擲在船首擊碎，名為“擲瓶禮”。
    原來這是有來歷的。在科學技術落后的古代，船員遇難事件甚頻。
    每當遇難時，船上尚活著的人便只能將要說的話寫在紙上，裝入香檳酒瓶，封口后拋向大海任其漂流。
    希冀能被其他船只或岸上的人發現。所以每當海上風暴驟起或航船逾時未歸之際，船員的家屬們便集結于岸邊，祈禱、期盼親人能平安地回家。
    然而殘酷的事實總難以符合人們這一最基本的愿望，往往在絕望中僅能偶爾見到令人心碎的香檳漂流瓶。
    于是便有了那種“擲瓶禮”，祝愿海上不再有那樣的漂流瓶；并使酒的醇香布滿船頭，驅邪消災。
    所以香檳在船頭摔得越碎越好，預示這艘新輪船將永遠航行平安。
    如今，海難雖已基本杜絕，但“擲瓶”的習俗卻依然存在，只是演變為具有傳統色彩的喜慶儀式罷了。由此可見香檳酒也是吉祥、安全的象征。
    在法國，如果成年的未婚男子問成年的未婚女子“用餐時飲用香檳酒嗎？”則意為“你很美麗，我很喜歡你。”
    若相互有好感，則女子臉上會呈現出燦爛的笑容。故香檳酒可使人有“福之將至”之感。
    香檳在羅*撒大帝征服高廬時代就有了。早期的香檳是無泡的。不過全世界的人對有泡的香檳是比較熟悉的，其發泡的原因，是由于酒在密封的瓶中有了第二次的發酵之故。
    在十七世紀前，發泡的葡萄酒尚沒有取“香檳”的名稱。
    在法國本篤會士教區，有位聰明的僧侶，名叫丹姆?培里永，當時主管教會的財產與酒庫，他把酒里加了氣泡，是對香檳貢獻很大的人，并且在葡萄酒品質的改良方面，也勝過了以往的任何人，因為從1668年至1715年，他執掌了葡萄酒的釀造與品嘗的事務。
    丹姆?培里永也是第一個用軟木來作香檳酒瓶塞的人。雖然其他產酒區早已用但他是第一個把軟木塞引介到產酒的香檳區，以代替當時用麻屑做的瓶塞，并使酒中的氣泡能保存更長的時間。
    葡萄農為了紀念他所作的貢獻，還為他鑄造了塑像，并且在一九三九年，舉行一次三百周年紀念儀式。
    法國著名的路易十六國王的妻子瑪麗?安托瓦內特早年是香檳區埃佩爾納的一個葡萄酒農的女兒，1770年才18歲的瑪麗被路易十六選為王后，埃佩爾納的酒農為瑪麗王后建立了一座凱旋門，瑪麗王后離家那天，全鎮的人出動歡送瑪麗王后。
    帶著香檳赴巴黎的瑪麗激動得砰的一聲打開一瓶香檳酒灑向歡樂的人群。
    然而，瑪麗王后好景不長，法國大革命爆發，瑪麗王后倉皇出逃，當她逃到家鄉的凱旋門時，被革命黨抓住了。
    感時花濺淚，面對凱旋門，瑪麗王后觸景生情，再次打開香檳，人們聽到的卻是瑪麗王后的一聲嘆息。
    后來，為了紀念瑪麗王后，至今的兩百多年里，香檳區的酒農們除了盛大的慶典活動外，平時在開啟香檳時，是不弄出聲響的。
    當酒農們擰開瓶蓋酒體串出“咝”的氣聲時，他們便會說這就是瑪麗王后那個女人的嘆息聲。
    這只是法國人民的一則傳說，但實際上這根本就是謠傳，瑪麗?安托瓦內特是皇族出身，系神圣羅馬帝國皇帝弗朗索