叫什么，做什么之類的。
    盛君的做法顯然讓后廚的伙計大為意外，要知道孫斌上任五年多，從來沒有像他這樣一一過問，一些有心的伙計登時振奮起來，大感后廚抖起來的日子不遠了。被問到的伙計一個個都是又怕又恭敬，毫無隱瞞的將所負責的工作一氣兒說個明白，僅僅一上午的時間，盛君便對后廚的工作終于有了一個大概。
    經過一百多年的發展，山水秀的核心業務部門――后廚，已經發展的很是完備，層級條理，因人定崗，又體現了古時候師徒傳幫帶的樸素思維。
    后廚最大的是管事，相當于后世的行政經理，總管一切。
    再往下便是巡管，也就是他自己，負責發現和解決問題，權職略微比管事差一點。
    往下地位最高的便是八個掌勺師傅，被稱作“下酒博士”，皆是山水秀從各地物色來的廚道高手，煎、炒、烹、烤、燉、熘、爆、蒸、煮等等皆是精通，每個師傅還帶著兩到三個徒弟，負責站灶、打荷、砧板等，打打下手，同時學些本領。這八人雖說只做菜不管事，但論地位可比盛君和孫斌要高多了，是后廚真正的瑰寶。
    盛君小心翼翼的在心中記了一筆，果然博士到哪兒都牛，可別得罪了這些爺，到時候怎么死的都不知道。
    還有兩個廚娘，負責別的一些工作以及后廚衛生和清潔，三個伙計負責食材、廚具采配，令他意外的是居然還有四個伙計，主要工作是去別家酒樓吃吃喝喝，收集情報，又有專門的上什、水臺等伙計，端的是分工精細。手機用戶請瀏覽閱讀，更優質的閱讀體驗。