第12章:粽子(2/2)
面提前發好,才半個小時,大供桌上就放著一堆兔子、小豬、南瓜胡蘿卜、壽桃形狀的大饅頭。
爺爺趙宏亮看她一直看,以為她想要,“等會涼了給你一個玩啊”
爺爺以為她把饅頭當成玩具了……
等放涼了爺趙宏亮真的給了他們一人一只小兔子……
趙天琴邊啃著饅頭暗戳戳的想到——等我大點一定要學會。
第二天早上劉寧夕又把粽子葉用熱水洗干凈掛起來晾干,把破開的綠豆放盆里用溫水浸泡,要泡3個小時。綠豆泡了兩個小時后就泡上糯米,糯米也是用溫水浸泡一個小時,然后把它倒進小竹筐里瀝干水。
這時候綠豆也泡好了,用雙手摩擦吸水變大的綠豆,把綠豆皮磨擦出來。然后放水進盆子里,傾斜盆子把飄在上邊的綠豆殼倒出來。重復磨擦綠豆,加水,倒殼,直到所有的綠豆皮都脫好。脫好殼的綠豆也倒到一個孔細密的籃子里瀝干水分。
做好這些了,劉寧夕就出門去買豬脖子肉,據說那個部位的肉最合適包粽子,肥瘦各半!
買了幾斤新鮮的豬脖子肉回來,清洗干凈,用干凈的布把多余的水份吸干。切成寬10cm,厚度1cm的大肉片,把五香粉和鹽放進去,倒上一點點醬油,把肉拌均勻放桌上腌制。
把已經瀝干水分的糯米和綠豆加點五香粉和鹽拌好放在桌上。
把曬了一早上的粽子葉取下來,把上面的桿全部剪掉后放在桌上。找出尼龍細繩和剪刀放在桌上。
準備工作都做好了,奶奶就坐在桌子旁,開始包粽子!
粽葉3片背面朝上交疊鋪好,一碗米倒一半在粽子中間,用勺子攤開一點倒上2勺綠豆,綠豆上放一塊肉,再倒上2勺綠豆把肉覆蓋好,把剩下的半碗米倒上!
看著奶奶熟練提起側邊的粽葉把里面的餡料包好,拿尼龍細繩綁好,一個粽子就包好了。
五角粽子她會包,三角的她也會包!只是她很少包,她身體不好,黃澤仲覺得包那么多的粽子會累著她,不讓她包。后來有孩子照顧孩子,她沒空也沒有力氣包了。
劉寧夕做的咸粽子味道非常好吃。
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