第二百八十六章 饕餮大餐(2/2)
里正蒸著肉糕和糯米,這肉糕是往日魚兒在白家村做過的,何氏覺得不錯(cuò),今日便照著做了,足足蒸上十大碗,還有里頭的糯米,蒸好后是用來做兩道菜的,一道是直接將蒸好的糯米捏成大團(tuán)子,在上頭撒上糖,直接端上桌,一種是蒸好后,放到缽里,撒上姜末蔥末,再撒上些鹽,用木棒子一起攪合了搗碎,然后再將搗碎的糯米捏成小團(tuán)子,放在油鍋里煎上。
“徐嬸,這魚丸可好了”何氏站在大鍋前,見著里頭的魚丸都飄在水面上,煮得正歡,“夫人,馬上就好了”徐嬸拿著大漏斗開始從著鍋里將魚丸撈出來,魚丸好了,接下來要開始下肉丸了,今日,光這丸子,就好幾種,有魚丸,肉丸,藕丸,還有蔬菜丸子。
何氏在廚房里四處轉(zhuǎn)悠著,聞著各色菜式的香味,也不得感嘆,真香。這大廚房,多架起了好幾個(gè)大鍋,就為著中午幾個(gè)鍋一同開炒,這樣就可以同時(shí)炒好幾個(gè)菜往外端,不至于一個(gè)菜一個(gè)菜的端出去。還有些燉罐子,何氏蹲下身子,揭開罐蓋子,里頭正燉著花生米,只是花生米,不放別的東西,放了糖進(jìn)去一起燉的,到得燉的爛熟的時(shí)候,吃在嘴里,入口即化,甜爽可口。
邊上燉罐里還有排骨燉雞,筒骨燉菜干......光這燉的都有五道菜。還有個(gè)大燉罐里是燉著臘肉,這臘肉湯是到時(shí)候配著煎好的年糕吃的。
廚房里熱火朝天,何氏不時(shí)的也插上把手,不時(shí)的指導(dǎo)著別人如何做,有幾個(gè)菜,是何氏要親自動(dòng)手做的,例如這個(gè)辣子雞,這辣椒很
辣,放多了就辣得受不了,放少了又沒味,所以,何氏得親自動(dòng)手,腌制雞塊,下鍋炸,最后再放了大把的干辣椒下去還有花椒下去翻炒,如何將著雞塊倒進(jìn)去,再放上各色調(diào)料,一大鍋辣騰騰的辣子雞就出鍋了。
魚今日才只做得一道,紅燒魚,因著池子里的魚小,今日用的魚都是昨日小虎進(jìn)城里從著魚兒的魚塘里新鮮撈出的大草魚做的,一條都有四斤來重,光是炸這些魚都花了不少的油,之所以要先炸了就是為著要保持魚的完整性,炸了再紅燒,年年有魚,年年有余,所以這魚得完整。
肉食就更不用說,單前些日子做下的臘雞臘肉,再加上新宰殺的豬,雞,這肉食就更加的多了,做法也多樣。今年這除夕,才是最為豐盛的。也是大家相聚得最為齊全。
廚房里頭差不多十來個(gè)人在忙碌著,不光做菜還要做些糕點(diǎn),中午飯過后,下午就該是便磕著瓜子吃著糕點(diǎn)喝著茶,做在一起嘮嗑的休閑時(shí)間,至于晚上么,則是大家伙兒一起圍了桌子包餃子吃餃子的時(shí)候。而長工們,吃過中午飯,下午也就回去了,晚上包餃子是各在各處的。
“歡歡,來”魚兒手里拿著鮮紅的襖,這襖是魚兒在何氏的幫助下,才千辛萬苦的縫制起來的,魚兒縫了兩件,兩家伙一人一件。鮮紅的襖兒穿在兩小家伙的身上,格外的鮮艷。其實(shí),魚兒是有些不好意思的,這襖,有百分之九十的是何氏縫的,自己只是往著上頭戳了幾針而已。
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