在菜市場半個(gè)多小時(shí)，才將李四需要的食材全部買齊，這還是因?yàn)榱痔煺婧筒素溩觽兿嗍欤∪チ颂魭⒂憙r(jià)還價(jià)的過程，否則還不知道需要多少時(shí)間。
    回到店里，李四抱怨道：“怎的去了這么久，時(shí)候可不早了。”
    林天真看了眼時(shí)間，還不到十點(diǎn)呢，離中午還有兩個(gè)多小時(shí)，炒幾個(gè)菜而已，用不了這么久吧？
    “這不還早么？”
    “你知道什么，只是一道高湯便需要一個(gè)多時(shí)辰。”李四抱怨完，看著林天真將食材一樣一樣擺放出來。
    “這魚味道有些不對啊。”
    林天真看了眼，那是一條草魚，魚販子說是昨天水庫捕撈的，半野生鮮活魚，比用飼料養(yǎng)的好吃多了。
    當(dāng)下回道：“這可是水庫里的野生草魚，怎么會味道不對呢？”
    “我也說不上來，不過時(shí)辰不早了，將就用吧。”李四撇下草魚，看到那只土雞，又開始抱怨了。
    “這雞雙眼無神，毛色不亮，看樣子是遭了不少罪，你這采買食材也該仔細(xì)些啊。”
    李四嘮嘮叨叨將林天真買的食材缺點(diǎn)一一指出，讓林天真好不尷尬。好在李四也知道時(shí)間緊，便吩咐林天真先燒熱水，第一件事便是殺雞。
    但見李四取過一個(gè)盆，左手抓著雞，右手將雞脖子往后一掐，將雞腦袋塞到左手，右手拿著菜刀，一用力，雞脖子上便出了一道豁口，雞血流入盆中，整個(gè)過程一氣呵成。
    用熱水燙過后，去毛，取出內(nèi)臟，將雞肉切塊洗凈。
    林天真按照李四的要求，洗了一口砂鍋放在煤氣灶上，李四將雞肉放入砂鍋內(nèi)，加入冷水，水位正好沒過雞肉。
    李四交代道：“用中小火慢燉，一直到水燒到熱而不開便關(guān)火取出雞肉，再用冷水將雞肉洗干凈。”
    “沒問題。”林天真一邊答應(yīng)，一邊在小本本上記下步驟，李四看到也不說什么，轉(zhuǎn)身去處理其他食材。
    林天真一邊看著砂鍋，一邊看李四處理食材。
    李四跟隨張東官多年，廚藝雖然在張東官眼里還沒達(dá)到獨(dú)當(dāng)一面的地步，但是在林天真看來，即便不是國家一級廚師那也相去不遠(yuǎn)了。
    但見李四手中菜刀耍得翻飛，斬甲魚、殺草魚、切冬瓜……刀光劍影，美不勝收。
    這邊砂鍋里的水已經(jīng)快要燒開了，林天真趕緊關(guān)火，撈出雞肉，用冷水洗凈，放入盤中等候李四的處理。
    此時(shí)李四正在處理活蝦，按照林天真的認(rèn)知，這蝦都是直接扔到鍋里蒸、煮，哪里要事先處理，這時(shí)候便目不轉(zhuǎn)睛的看著李四的動作。
    李四用菜刀斬下蝦腦，剝下蝦腿，然后左手捏住蝦身靠頭部的一端，將蝦殼褪去。緊接著，用菜刀沿著蝦背中線輕輕劃開，取出蝦腸，一只蝦便處理完畢，整個(gè)過程不到二十秒，把林天真給震得不要不要的。
    李四手里忙著，也沒忘記雞湯，看到林天真已經(jīng)將雞肉洗凈，手下更快了幾分，將活蝦全部處理完畢。
    菜刀洗凈，李四挑出幾塊雞肉，取出骨頭，將去骨的雞肉放到一個(gè)小碗
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    備用，然后將其他雞肉、雞骨放入砂鍋，加入清水，大火燒開，加入蔥、姜和少許白酒，蓋上鍋蓋，改小火慢燉。
    “這雞湯便讓它熬上個(gè)把時(shí)辰，先把全部食材準(zhǔn)備好，等湯燉得差不多了再說。”哪一道先做，哪一道后做，食材的處理時(shí)間，這些都刻在李四心中，所以李四忙中有序，絲毫不亂。
    林天真做完筆記，便和李四一起處理處理食材，洗菜、切菜、準(zhǔn)備配料等等，當(dāng)然林天真只是打個(gè)下手。
    食材處理完，湯還沒燉好，兩人這才停下來喝水休息，李四還注意著砂鍋，偶爾加入一些開水，避免鍋中的水燒干。
    “掌柜的貴姓？”李四還不知道林天真的名字，這時(shí)候才問起。
    “免貴姓林，名天真。”
    “林掌柜是想學(xué)廚？”李四也不是傻子，林天真不照看店面，在這里給自己打下手，又做筆記，明顯是想學(xué)手藝。
    林天真撓了撓頭道：“是啊，我做的飯菜實(shí)在一般般，想學(xué)兩手。”
    “只是看我做菜和記筆記，是學(xué)不來的。”李四搖了搖頭，難怪他不在乎林天真在旁邊，人家壓根不在乎，你看也是白看。
    “這……還請您指教。”林天真厚著臉皮說道。
    李四看了眼林天真，道：“我何德何能敢指教林掌柜，我家老爺曾為宮廷御廚，在我家老爺眼里，我連掌勺的資格都沒有。”
    林天真自然曉得張東官的來歷，此時(shí)和李四聊起來，便問道：“不知道老爺子為何會來我這里住宿？”
    “我家老爺年事已高，腰腿疼痛，萬歲爺念我家老爺年邁，特許我家老爺回鄉(xiāng)養(yǎng)老，途徑此處，舟車勞頓，要休息幾日。”
    說來說去，