相比于自己丈夫的閑暇，李鳳的工作倒是繁忙了很多，因?yàn)樵谶@一次回家之前，自己的女兒特別跟自己進(jìn)行了相應(yīng)的要求。有一段時(shí)間因?yàn)閼言形缚诓缓玫木壒剩愿裢庀肽钭约杭亦l(xiāng)特制的腌菜，希望母親能夠在回家的時(shí)候從家里制作一部分，然后再回來(lái)的時(shí)候再一起帶過(guò)來(lái)，改善一下自己的口味，同時(shí)也讓自己胃口大開(kāi)。
    人們?cè)谕獾厣畹臅r(shí)候，總會(huì)有幾道記憶深處，家鄉(xiāng)的美食總是魂?duì)繅?mèng)繞的思念著，這種熟悉的味道不管自己去尋找多少?gòu)N師來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題，但是總是覺(jué)得味道不是那么的符合自己的標(biāo)準(zhǔn)，不知道是因?yàn)樗木壒剩只蛘呤且驗(yàn)樯倭思亦l(xiāng)的氣息。
    作為一個(gè)不折不扣的廣西妹子，張黎小時(shí)候的生活條件，也沒(méi)有大家想象的那么的富裕和豐厚。雖然父母都是雙職工，但是隨著步入新世紀(jì)之后，論起工資的豐厚程度跟那些做生意的相比是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如的，再加上家里又有很多必要的支出，比如說(shuō)家里老房子的修建以及張黎奶奶的養(yǎng)老問(wèn)題，都是需要相應(yīng)資金支配的，基本上也是過(guò)得緊巴巴的。
    所以有相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，在他們家的餐桌上是見(jiàn)不到正兒八經(jīng)的飯菜的，基本上都是燜一鍋米飯，然后隨便找點(diǎn)腌菜湊合湊合伴著下飯，而張友最喜歡的一道菜是家里特制的辣椒油拌飯，這也是他們那些艱苦歲月中難得值得溫馨記憶的地方。
    對(duì)于張黎來(lái)說(shuō)，腌菜這個(gè)東西似乎在自己的童年中占據(jù)了相當(dāng)重要的地位，甚至自己有太多品嘗腌菜的經(jīng)歷，當(dāng)時(shí)是對(duì)這個(gè)食物痛恨欲絕的，覺(jué)得不吃腌菜的日子對(duì)于自己來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直像是過(guò)年一樣。可是真正到了社會(huì)上品嘗過(guò)各種各樣的美味之后，有的時(shí)候靜下心來(lái)，唯一懷念的還是自己家里那熟悉的腌菜，酸甜可口的口感加上爽脆的味道，每一次想起來(lái)都忍不住口水橫流。
    在自己懷孕的期間，不管家里換著花樣給自己烹飪各種各樣的食物，總是感覺(jué)不是那么的合適，有段時(shí)間特別思念家里的腌菜味道，為此母親還特意購(gòu)買了相當(dāng)多的蔬菜在美國(guó)現(xiàn)場(chǎng)研制，但總是感覺(jué)味道好像差了點(diǎn)東西一樣。
    所以當(dāng)聽(tīng)到母親要回到老家的消息之后，他唯一牽掛的就是希望母親可以從老家?guī)б恍┙?jīng)過(guò)自己親自制作的腌菜，讓自己可以重溫一下這種故鄉(xiāng)的味道以及童年的記憶。
    腌菜這個(gè)東西其實(shí)在廣西文化和飲食歷史之中占據(jù)的地位還是比較重要的，他們也有著屬于自己獨(dú)特的腌制方法，腌菜其實(shí)在全國(guó)每個(gè)省市都有存在的跡象，也是貧困時(shí)期，老百姓用來(lái)改善自己口味的一大方式，更是人們苦中過(guò)樂(lè)唯一能夠獲取各種蔬菜能量的方式。
    受限于難以保存的緣故，蔬菜的保質(zhì)期向來(lái)是比較短暫的，通過(guò)腌制的方式能夠延長(zhǎng)對(duì)方的保持期限，讓大家即便是在寒冷的冬季的時(shí)候，依舊能夠品嘗到保存了水分和口感的蔬菜味道，更是能夠讓大家的膳食纖維變得均衡一些。
    “酸嘢“又是粵語(yǔ)叫法，“嘢“意為“東西“，采用蘿卜、黃瓜時(shí)令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制，是廣西傳統(tǒng)名小吃。廣西這邊的城市隨處可見(jiàn)，有擺攤零賣，店鋪售賣，是當(dāng)?shù)爻Ｄ晔秤玫男〕裕厣牢丁?
    相信很多有過(guò)在粵菜餐廳用餐過(guò)的經(jīng)歷，在上正菜之前，店家總會(huì)送上一小碟經(jīng)過(guò)腌制的蘿卜和白菜，這些酸甜口感用來(lái)開(kāi)胃的腌菜就是他們當(dāng)?shù)氐奶厣踔劣泻芏嗳藢?duì)于這種獨(dú)特的口感格外的喜歡，光是就是這些酸蘿卜就能夠吃下一大碗米飯。
    在張黎小時(shí)候，因?yàn)榧彝l件受限的緣故，所以腌制的內(nèi)容還是比較簡(jiǎn)單的，相比于那些豪華版的做法，家里基本上只能夠腌制一些蘿卜條，黃瓜條之類的東西，因?yàn)檫@兩種食材本身比較便宜而且隨處可見(jiàn)，成本也是最低的。
    但是換到現(xiàn)在來(lái)看的話，家里已經(jīng)擁有了很好的收獲條件，所以做起來(lái)也不至于那么的受限了，為了讓自己的女兒吃到最好的腌菜，所以李鳳幾乎早早的就開(kāi)始忙活，先是去集市上買了好幾個(gè)透明的大壇子，經(jīng)過(guò)高溫清洗和殺菌之后又保持著晾曬，確定整個(gè)壇子沒(méi)有任何水分的殘余之后，才開(kāi)始繼續(xù)其他的工序。
    相比于之前的簡(jiǎn)單版，這一次他可是下了血本，勢(shì)必要發(fā)揮出自己所有的才藝，早早的提前準(zhǔn)備好了木瓜、芒果、扁桃、菠蘿、桃子、李果、梨子、豆角、蘿卜、等新鮮果蔬，光是各種各樣的種類，就滿滿當(dāng)當(dāng)放了一整個(gè)案板，不管女兒到底喜歡哪一個(gè)種類，都能夠充分的得到滿足。
    雖然有段時(shí)間沒(méi)有制作這種類似的腌菜了，但是對(duì)于李鳳來(lái)說(shuō)作為一個(gè)合格的賢內(nèi)助。各種當(dāng)?shù)孛朗车闹谱鞣椒ǎ騺?lái)是在自己的腦海中銘記的十分清楚，做起來(lái)也沒(méi)有任何的生疏感覺(jué)。
    先是燒了一鍋開(kāi)水，水開(kāi)放粗鹽順時(shí)針攪拌兩分鐘，然后取一小碗大米炒到枯黃后，把炒好的大米和一小碗甜酒放入酸壇，再放入要腌的菜，根據(jù)李奉自己的分析來(lái)看的話，自己上一次在美國(guó)制作的，之所以口感方面感覺(jué)不是那么的合適，可能跟自己使用的大米以及甜酒有很大的關(guān)系，當(dāng)然水質(zhì)可能也會(huì)占據(jù)一部分的原因。
    不要小看這些食材，以及對(duì)口感帶來(lái)的影響，廣西當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的甜酒，幾乎十分符合他們本身的口感