知識。
    「可能大家不太理解，認為濃烈花香破壞了茶味，那是因為他們不了解四九城的歷史。在喝上自來水之前，京都人喝的都是井水，井窩子的水質偏硬，再好的茶葉，用這種水沖泡也茶味全無了，而花茶里濃烈的茉莉花香能夠讓水變得更為甘甜。加之，茶葉產區在南方，舊時路途遙遠，交通不便，普通的茶葉在運輸過程中，很容易霉變，若用茉莉花窨制，就能避免這個問題。所以，京都喝花茶的習慣，雖說起初是在種種不便下的無奈之舉，久而久之卻形成了一種獨特的傳統。」
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