瑪，可是別有一番風味呢，將軍、姐姐，你們不妨先嘗一嘗，看看我們這道沙琪瑪，與京中風味，竟有何不同??？”孔璐華看著眼前三人樣子，自然是都認出了這道沙琪瑪，便即順水推舟，主動為各人講解起了這一道“阮府沙琪瑪”來，果然看著沙琪瑪樣式與京中所出完全相同，孟住等三人便也再無顧慮，相繼拿起自己盤中點心，品嘗了起來。
    果然，三人方才吃得幾口，便即神色大變，盡是贊嘆之情，孟住似乎對這沙琪瑪尤為喜愛，一時竟不舍得將剩下的半塊沙琪瑪放下，便即向孔璐華問道：“阮夫人，這沙琪瑪……味道真是一絕啊，而且我怎么感覺，這沙琪瑪做得比京中那些鋪子都好呢？你看，京中沙琪瑪一般都是香甜有余，卻又大多油膩，這吃多了吧……也不舒服。可夫人這沙琪瑪不僅香氣與京中口味一模一樣，而且油膩之感要比京城里那種沙琪瑪少很多??？卻不知夫人家中的沙琪瑪，是怎么做出來的呢？”
    “孟將軍，您果然是真正的行家啊?！笨阻慈A也對孟住夫婦笑道：“其實咱們廚子剛開始做沙琪瑪的時候，就已經發現了這個不足，沙琪瑪出于關外苦寒之地，是以為了御寒，從來是糖油并重，可如今咱們這是在嶺南，若是一味添加油糖，只會更顯油膩，反而不好吃了。所以咱們家很早就更換了做法，制作面條之時，我們先用了雞蛋，烹炸之際，又加入了蜂蜜，這樣糖與油卻可以少放許多了，也就不像原來的沙琪瑪那樣油膩了。卻不知這種口味，二位品嘗起來竟是如何呢？”
    “這……這很不錯啊？依我之見，這嶺南之地，原本是不適合吃沙琪瑪的，如今有了夫人這種做法，看來以后在嶺南，咱們也可以嘗到盛京的味道了！”看來孟住夫婦已經完全被沙琪瑪吸引，竟自有了不舍之情。不過片刻，又是數道菜肴依次送上，這一次便是正菜了，其中有一道燒雞，顏色鮮亮，香氣撲鼻，猶是可口之狀。
    “厚民，你也是浙江人，這道燒雞你可曾識得？這道菜我看啊，就由你先來嘗一嘗，看看與浙江其它的燒雞有何不同啊？”這一次，倒是阮元主動開口，向一旁的嚴杰相勸道。
    “老師，這……那學生就恭敬不如從命了?！眹澜芮宄约涸谂c會諸人中是唯一一個沒有官職之人，原本自也不敢多言，可是有阮元在前鼓勵，想來這道菜由自己介紹下來會更合適，便即挑了幾塊燒雞，品嘗起來。只不過片刻工夫，嚴杰便已是又驚又喜，當即向在座各人道：“各位大人，后學是浙江錢塘人，這道燒雞也是我杭府名菜，一般稱為黃泥雞，從來是文火烹制，最容易將雞肉本身的香氣激發出來，只是……尋常黃泥雞往往火候不足，亦或過盛，容易留下煙味?？啥鲙熯@道黃泥雞，既有尋常燒雞的香味，又更具新鮮之感，煙熏之味卻幾已無存，這……這真是難得啊。”
    “是嗎，我也來嘗一嘗?！泵献÷犞鴩澜苁①澾@道燒雞，自也動了心思，便即取了兩塊燒雞品嘗起來，果然，孟住也是連連點頭，向孔璐華問道：“阮夫人，方才這位后生所言，確實不錯，這雞是真鮮啊，色香味俱全，堪稱極品！這其中烹制之法，夫人可否指點我們一些呢？”
    “將軍謬贊了，其實這黃泥雞的做法，卻是有些出人意料呢。只不過我家做這道菜的時候，還要提前在雞身上抹上香料，這樣香料的氣味就可以消去煙味，如此便只有新鮮可口之感，卻不會失之于濃重了。”說著，孔璐華便也將這黃泥雞的做法講給了孟住夫婦，其實所謂黃泥雞，便是民間所言叫花雞，文人往往以為叫花雞之名不雅，便常用黃泥雞替代。孟住夫婦聽著，也是贊嘆不已，不知江南竟還有如此燒雞之法。
    很快，阮家后廚又有一道白斬雞上來，各人眼看阮元一家為官幾半天下，同是雞肉，卻可以做出完全不同的兩種風味，也都對阮家庖廚贊許有加。而這道白斬雞亦是刀功精湛，肉質可口，各人自也樂在其中。緊接著一道菜，便是孔順精心制作的烤鴨，這時鴨肉已經被孔順切片，做花瓣之狀，齊齊排在餐盤之上，烤鴨外皮脆嫩，香氣撲鼻，諸人無不心動?？阻慈A也先請孟住取了其中幾塊，和著面餅醬汁，一同吃下，孟住自是連聲叫好，說起京中烤鴨俱是燜爐而制，卻不如這般明火烤制的鴨肉新鮮。
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