第一百六十九章(1/2)
“五連考!”接待小姐姐有些驚訝,連續(xù)考核的難度,并不只是多做幾道菜那么簡單。
連續(xù)考核,意味著評審一開始就會拿最后的星級標準要求每一道菜。也就是如果連續(xù)考核至五星,就一直以五星的標準要求每一道菜。
而且考核的主題,也幾乎完全交給評委去選定。如果準備不足(包括材料),那么必然會導致失敗。
哪怕評委不會夸張到要求當場自創(chuàng)菜譜,或者讓專精海鮮的廚師制作甜品,但是標準之內(nèi),出一些偏、難、怪的題目,幾乎是必然的。
想要達成非法的成就,自然也要面臨非凡的考驗。
此外,連續(xù)考核與三分之二認可就通過的一般考核不同,連續(xù)考核必須要征服所有的評委,只要有一個評委認為不合格,那么考核就此結(jié)束。
而考核結(jié)束,就什么都沒有。不論已經(jīng)進行到哪一個環(huán)節(jié)。
并且考核中途,不但不能主動停止或放棄,一旦考核失敗,還要面對至少十年之內(nèi)不能復考的問題。
“您確定是要五連考嗎?”接待者看白夜的目光變了。
她不知道白夜是自信還是狂傲,她只知道今天之后白夜一定會出名。
不論是成為傳奇,還是成為笑柄,今天,她見證了故事的開頭。
“那么請您填一下這張表,劃定一下考核的范圍。我會立即為您提交報告?!?
考核大綱是自己定的,不過考官會在考綱之內(nèi)出什么題,這又是一個未知之數(shù)。
“特級五星并沒有達到麟廚師的層次,不論考核的內(nèi)容是什么都無所謂。噢,我的材料渠道并不硬,那就限制捕獲等級29好了,河豚鯨以下的都不是問題。”白夜看了看表,迅速勾畫了一下,將表格遞了回去。
“那么,我的考核大概會從什么時候開始?”白夜問道。
小姐姐對白夜的張狂有了更深刻的印象,呆了片刻立即反應過來,為白夜辦理手續(xù)。
“三十分鐘之后,您去往這個料理廳就好。”小姐姐遞給白夜一張金色的卡片,看上去有些像登機牌。
之后的考核主題……
面非面
魚非魚
肉非肉
家國情懷
純真之味
基本上都是奔著為難人去的。
面非面最簡單,鯰魚肉泥包裹魷魚絲,搭配魚湯,以海鮮料理完成面非面。
當然,簡單僅僅是指思路,畢竟小當家里演過。而且這拉面聽起來似乎是不難,畢竟只是把魷魚絲放進面里。
可是面非面是早就將肉餡裹進去,而有了肉餡之類的東西,拉面的難度將大大提升。
餡兒多了的話會影響面團的韌性,那樣就不好拉了,而且就算面團能照常的拉,保證里面的肉餡分布均勻也非常的困難。
畢竟如果分布不均勻的話,那會影響面條的口感,而且面越拉越細的同時,如何保證這里面的餡兒不會跑出來也是個大難題。
而如果肉餡少了,那又不是面中面,而是混肉面。
可以說,這碗面讓評委們都正視了白夜,也讓他們的標準隱性的提高了。
當他們開始對白夜抱有期待,那么絕對是希望白夜之后的表現(xiàn)越來越好,而不是越來越遭。
魚非魚,白夜取巧用了河豚鯨作為主材。
河豚鯨這東西屬于鯨魚還是河豚,這一直是一個爭論不休的問題。說它魚非魚也并沒有問題。
而河豚鯨因為毒化特性,導致其捕獲等級由一級飆升至29,白夜能夠解決毒化也證明刀法不俗。
燉煮至金黃的魚湯被端上來的時候,評委們一個個爭先恐后,生怕自己搶不過那群牲口。
河豚鯨的美味,是可以吸引來次郎的,而能夠處理,并且愿意處理河豚鯨的廚師,整個世界也并不多。
所以這河豚鯨魚湯,是相當稀有的珍味。
自然,白夜那金黃色的魚湯,順利通過了魚非魚的考核。
肉非肉,白夜則是參照制作素齋的思路,主要利用的是豆類與菌類,再搭配香料,以達到肉的口感與味道。
說起來比那面非面更簡單,似乎就像素肉、素雞、素魚一樣。甚至好似跟大辣片工坊那種差不多,依賴的唯有香料。
不過這其中的度是一門大學問。
白夜的素肉不只是仿的更真,口感與味道,也遠不是五毛一塊的素肉所能夠比擬的。
甚至有幾個評委的舌頭,都被那素肉徹底迷惑了過去,感覺自己就是在吃上等的牛排。
家國情懷,白夜沒有做真鯛大陸圖,因為白夜覺得這份菜并不夠全。祖國大江南北的風味特色,它表現(xiàn)與展示的不足萬一,并且好多是生的。
白夜選擇的是炸醬面,普通的堿水面,普通的大醬,普通的蔬菜,甚至也沒有加洋蔥。
但是這其中蘊含的,是一處小鎮(zhèn)千年的光景。
“瞧一瞧看一看,新鮮出爐的大包子?!?
“豆角茄子西紅柿,韭菜茴香面北瓜——”
“磨剪子嗨——戧菜刀啊——”
“糖葫蘆——冰糖葫蘆——”
“香爛——驢肉”
“收買舊電視機洗衣機冰箱
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