板切成細絲，冬天里的白菜，浸入冷水浸泡之后，變得非常的脆甜，將白菜板切成絲，然后再加點肉末蒜末和辣椒沫，炒味而成，最主要的是在里面加幾顆豆豉，調味，是湘南的一道民間非常好吃的家常菜。”
    “嗯嗯，這個倒是新鮮！”劉德信點點頭，看榮羽的刀法，切白菜板的時候，運刀如飛，白菜板切成的絲，宛如銀絲一樣，絲絲縷縷的，帶著白菜板牽連的一絲的翠綠，不由得連聲的贊嘆。
    備好了這道菜，榮羽又拿出了一條魚。
    “黃絹魚？”
    劉德信一眼就認出了榮羽手里的那條魚。魚不是很大，兩三斤的樣子。但是他知道這種魚一般在長江、珠江、錢塘江一帶比較多。北方是比較少見的。他吃過，味道很鮮。
    “我聽說每一個進國宴的廚師，都會帶一樣自己的特色的菜，并且申請痛過之后，就能成為國宴上的菜品。所以我想試一試。這道菜叫‘魚舞’，當年東坡居士有‘魚舞湯中’的句子，頗得這道菜的神韻，所以我就取名叫‘魚舞’了。”
    劉德信摸了摸下巴，點點頭說道：“國宴確實又這個規矩，所以每次都有國宴大廚帶著自己的秘制菜肴去試，但是極少有通過的。一般都是采用傳統的名菜，再加以改造之后，形成的國宴菜。國宴菜求穩不求新……”
    “我知道，所以我想試試！”榮羽笑了笑，對著劉德信說道，“還請劉老助我！”
    劉德信卻并沒有立即答應下來，反而看了看榮羽說道：“你是我見過最有才華的年輕人，也是最具有開創精神的年輕人，我也想看看你到底能夠做到什么地步，行……我答應你了，但是前提是，我要看著你現在做一遍，我覺得可以，那就幫你！”
    “應該的！”榮羽就滿口答應下來了。
    榮羽一旦開始做菜，整個人就沉浸下來了。用心做菜的第一條要素就是要專注。人不只是要想著怎么做的步驟，還要和食材進行交流。
    就像當初榮羽教范然一樣，一條魚，你要做到最好，那么就必須和魚進行交流溝通。通過五感來感知這條魚的新鮮度、肉質疏密和骨刺等，從而更加充分的了解食材，做的時候就能夠精準的掌握火候。
    所以當榮羽開始和這條魚進行交流的時候，劉德信就已經忍不住點頭了。
    等到榮羽的刀法施展出來的時候，他已經有些震驚了。魚肉直接就在榮羽的手里成了一根一根絲線一樣的盛開的菊花，千絲萬縷的簇成一團。
    刀工精湛的不是沒見過，但是這幾朵魚肉菊花里包含的傳統的刀工就有八種之多，比之前榮羽展示的還要多。
    然后就是魚湯的熬制，榮羽選用了豬油，這樣的湯汁熬出來，又白又稠。
    整個過程，劉德信緊緊的盯著，一絲一毫的步驟都不肯放過。但是他也知道，光看步驟的作用是不太大的，關鍵是在于魚的色香味能夠調動起來的情緒，才是最重要的。
    或許每一道名菜的形成，都會有廚師的獨特的創造在里面，而不是為了創新而創新，也不是別出心裁的想得越稀奇越好。
    榮羽的這道菜并不是想象力出奇的好，而是能夠用想象力展示出他最基本的功力。譬如和食材溝通的能力，譬如刀工，譬如熬湯，譬如各種步驟的火候和時機等等。能夠完美的融合在一起，那么這道菜就是美食了。
    等榮羽將這道菜做好之后，劉德信不由得長長的嘆口氣。
    “論做菜，我真的是老了！”
    這句話也算是他再一次的認輸了。其實認輸并沒有什么丟人的，關鍵是能夠從這一次的做菜的過程中，看出一些門道來。
    所以他認為榮羽這道菜，其實就是榮羽對廚道的一個展示和追求的過程。
    幾朵魚絲在湯中盛開，就像是在白色的波紋中，蕩漾著的秋意。
    “你的廚道又更進一步了。已經是真正的道了。”劉德信感慨的說道，當初榮羽給他拋出一個廚道的概念，讓他一直都在心里掛念著，想著，但是就是不知道怎么去求。畢竟他除了廚藝之外，對文化上的追求還并不是很深，所以探討起來，就有些沒有頭緒。今天算是有所悟了。
    榮羽點點頭，也不藏私，直接說道：“將做菜的每一個步驟都做到圓滿，將所有的圓滿又融合成一個圓滿，這樣的就是道了。目前我就只能做到這一些。這種圓滿不在于菜肴的珍惜與否，程序的復雜高難與否，哪怕是最簡的圓滿，也是道啊！”