中午過后，榮羽就開始準(zhǔn)備菜了。
    煮飯是王鐵軍，用的是最有名的胭脂米。這也是雷霄采購來的最貴的大米了。為了今天的央視宴，他也是拼了。光是這種米一斤就要800元了，還不好買，是他用了老爹張德勝的關(guān)系還買到的。煮好之后，色如胭脂。
    王鐵軍這是第二次見到胭脂米，因?yàn)檫@種米不好弄，必須得有經(jīng)驗(yàn)。所以由他來，是最合適的，榮羽交待一下注意事項(xiàng)。
    既然要上央視的美食節(jié)目，整點(diǎn)高檔的食材，來提升藝廚的逼格，這是雷霄對(duì)榮羽的建議。好的建議榮羽從來都不會(huì)拒絕。
    榮羽做飯的時(shí)候，何心繹也在一旁進(jìn)行拍攝。
    備菜做飯，都是榮羽一條龍的展示。王鐵軍和范然在一旁觀摩領(lǐng)悟。
    “這種魚真小，我見到過。這叫杭浪魚，野生的杭浪魚很難捕撈的。因?yàn)閷?duì)水質(zhì)的要求很高。這種魚很貴，因?yàn)轲B(yǎng)殖起來很麻煩，一斤都要賣到200多了，野生的更貴，一斤最高聽說賣到了1600元了。”
    何心繹的見識(shí)還是有的，畢竟拍了很多的美食節(jié)目，也見過了很多的各種食材。因此廚房里的這些食材，她基本上都能叫得出名字來。
    不過看榮羽做魚，有條不紊，不像之前王鐵軍處理的時(shí)候，那種非常有節(jié)奏的感覺。但是就是能感覺到又不一樣。
    “鮮活的魚是直接下鍋。當(dāng)然不要用燒開的水，要涼水下鍋。”榮羽一邊做一邊介紹，“有點(diǎn)像是做‘貂蟬豆腐湯’一樣，將養(yǎng)了幾天的泥鰍和豆腐一起放進(jìn)冷水鍋中。然后在加熱的過程中，泥鰍受熱就會(huì)鉆入到豆腐里，這樣豆腐的嫩和泥鰍的鮮會(huì)混合在一起，別具風(fēng)味。所以杭浪魚在冷水煮沸的過程中，呈現(xiàn)出各種姿態(tài)，故而，古人也曾經(jīng)形容這種做法為‘雪浪穿沙’還是一種視覺的享受。”
    何心繹點(diǎn)點(diǎn)頭，看榮羽將魚下鍋，然后揭開一個(gè)砂鍋的蓋子，頓時(shí)一股子香味撲鼻而來，忍不住就叫了一聲：“雞肉的香味。”
    “對(duì)啊，這雞肉湯是用來配杭浪魚的。將雞湯的鮮香和杭浪魚的鮮融合在一起，形成一種最為奇特的新的香味。其實(shí)這也是傳承于古人，陸放翁就曾經(jīng)形容過這種吃法，說是‘雪肉成絲清平湯’說的就是這種做法。只不過在古人的基礎(chǔ)上，我進(jìn)行了改造，將清平湯用雞湯來代替……”
    “傳承和發(fā)展！”王鐵軍拍了一手，點(diǎn)點(diǎn)頭。
    這家伙又悟了？
    榮羽翻著白眼看了他一眼。
    這是拍攝的最好的素材了，攝影師不用何心繹吩咐，非常默契的將這些都拍了進(jìn)去。
    然后榮羽又說道：“但是這一大砂鍋的雞肯定不能浪費(fèi)了，等一會(huì)兒，還有個(gè)菜就是用熬湯生下來的雞肉來做的。”
    “是什么菜？”何心繹迫不及待的問道。
    “賣個(gè)關(guān)子！”榮羽嘿然一笑，并不立即回答。
    何心繹就沖榮羽翻了個(gè)大白眼。但是馬上醒悟過來，這是在拍攝美食節(jié)目，立即對(duì)攝影師說道：“這個(gè)……待會(huì)兒也要掐掉。”
    攝影師嘿嘿的笑：“心繹姐，這多可惜啊！”
    “反了你，掐，一定的掐掉！”
    何心繹堅(jiān)定的要掐，丟不起這人。
    一直將魚湯做好了，讓周卉端了出去之后，榮羽將砂鍋里的雞肉撈了出來，然后將雞肉切成了片，又片成了絲，加上椒料、蔥花、芫荽、酸筍、油醬之類，然后一伴。頓時(shí)那種酸辣肉香的味道就撲鼻而來。
    “這道菜叫巽羽新歡。”
    “哈哈，這個(gè)好！”何心繹忍不住大笑起來，“說盡了男人的心聲，這只雞是公**？”
    榮羽也白她一眼：“哪有公雞燉湯的？”
    王鐵軍和范然幾乎是同時(shí)問出口：“巽羽是什么？”
    聶小青也看著用于，似乎這姑娘也沒啥文化了。
    “古人把雞稱為巽羽，也叫司晨，燭夜，長(zhǎng)鳴都尉，這是文雅一點(diǎn)的叫法，通俗點(diǎn)叫鉆籬菜。鉆籬笆的肉菜！”
    還是何心繹這個(gè)專業(yè)的美食主持人知道的多。
    聶小青不禁看何心繹的眼神都熱切了一些。女人做到這樣的知性大方，面對(duì)觀眾侃侃而談，真的是讓人心生羨慕之情啊！
    “好了，上菜！上菜！”榮羽就吩咐這些圍觀的服務(wù)員。
    于是一個(gè)個(gè)的將菜傳到了包間里去了。
    小包間里再將擺上桌的菜好好的拍攝了一遍。
    榮羽沒有過來陪著一起吃。
    在餐桌上主要就是拍攝吃美食的人感受。特別是何心繹，每吃一道菜，都會(huì)將自己的感受通過鏡頭說一遍。
    對(duì)色香味進(jìn)行全面的評(píng)價(jià)。
    對(duì)于何心繹的拍攝，藝廚的每個(gè)人都希望能夠在以后電視上播出的時(shí)候，在鏡頭上看到自己的形象，所以想要上樓湊過去，幾個(gè)服務(wù)員躍躍欲試。都被榮羽給攔住了。
    過猶不及啊！太過于熱情不太好。
    等何心繹拍攝完了，然后下樓的時(shí)候，對(duì)著榮羽豎起了大拇指說道：“這是我吃過的最好的一次了。從身心都得到了愉悅。”
    “這就是我們藝廚的宗旨啊！”聶小青回答，“也歡迎下次您來的時(shí)候，以一個(gè)顧客的身份，沉下心來品嘗我們藝廚的手藝